Spumante Brut Pas Dosé Millesimato Magnum

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Pas Dosé Magnum di Haderburg è un Metodo Classico altoatesino in formato da 1,5 litri, che porta all'estremo lo stile più austero e rigoroso della casa: nessuna aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, solo la qualità della base vino a parlare. Le uve Chardonnay e Pinot Nero provengono dall'Alto Adige, territorio vocato per ottenere vini base di grande precisione e freschezza.

La vinificazione si divide tra acciaio (70%) e botti di rovere (30%), una scelta che preserva la pulizia aromatica e introduce una leggera complessità di fondo. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un affinamento prolungato sui lieviti di circa 60 mesi — un percorso che costruisce struttura e profondità senza ricorrere alla dolcezza del dosaggio. Il formato magnum, grazie alla sua massa, favorisce un'evoluzione ancora più lenta e uniforme.

Nel bicchiere si distingue per un perlage finissimo e persistente. Il profilo olfattivo è netto e articolato, con note di agrumi, frutta a polpa bianca e delicate sfumature di crosta di pane. Al palato è secco, teso e verticale, con una freschezza decisa che accompagna tutta la bevuta fino a una chiusura pulita e precisa.

È uno spumante che valorizza il lavoro in cantina e la qualità della materia prima, senza elementi correttivi: uno stile diretto e rigoroso, fondato sull'equilibrio tra acidità, struttura e lunghezza.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È la scelta ideale per chi cerca un Metodo Classico asciutto, senza compromessi sulla dolcezza. Il formato magnum lo rende particolarmente adatto a contesti conviviali importanti, dove la bottiglia diventa anche un elemento di scena.

Si esprime al meglio a tavola, in abbinamento a piatti di pesce, crostacei e preparazioni leggere, dove la sua tensione gustativa pulisce il palato e valorizza i sapori. Ottimo anche con fritture e antipasti delicati. La temperatura di servizio consigliata è di 6–8 °C.

Uvaggio:

90% Chardonnay e 10% Pinot nero

Abbinamenti:

Affettati e salumi , Carne bianca in umido , Culatello di Zibello , Insalata di pesce , Pesce alla griglia , Primi piatti di pesce , Primi piatti con verdure , Secondi piatti di mare

Temperatura di servizio:

8/10° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Vinificazione:

Tipo agricoltura:

Biodinamico

Circa 5 anni sui lieviti