Ribolla Ivi 2024

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Ribolla Ivi rappresenta l'interpretazione più giovane e immediata della Ribolla Gialla firmata dalla famiglia Svetlik, realtà della Valle del Vipacco che ha costruito la propria identità attorno a questo antico vitigno autoctono. I vigneti si trovano sulle pendici meridionali del monte Čaven, tra i 310 e i 370 metri di altitudine, in una delle zone più soleggiate della valle, dove il clima sub-mediterraneo, la Bora e i terreni di flysch favoriscono vini di grande freschezza e personalità. La coltivazione è condotta nel massimo rispetto della natura, senza erbicidi o insetticidi, seguendo pratiche agricole ispirate all'equilibrio dell'ecosistema e alla tradizione locale.

Ribolla Ivi nasce da una breve macerazione sulle bucce, pensata per valorizzare il carattere della Ribolla Gialla senza ricercare l'intensità delle versioni più lungamente macerate della cantina. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni e il vino prosegue l'affinamento sulle fecce in botti di rovere selezionate, senza filtrazione, mantenendo integrità e autenticità espressiva. Questa lavorazione dona maggiore profondità rispetto a un bianco tradizionale, pur conservando un profilo fresco, dinamico e di grande bevibilità.

Al naso emergono profumi di agrumi maturi, mela gialla, fiori di campo ed erbe aromatiche, accompagnati da leggere sfumature speziate e minerali. Il sorso è teso, sapido e armonioso, con una delicata trama tannica dovuta alla macerazione, una viva freschezza e una lunga chiusura salina che richiama il territorio della Valle del Vipacco.

Territorio e identità

Il vigneto Grace, il più alto della Valle del Vipacco, gode di un'esposizione privilegiata e di forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta della Ribolla Gialla, esaltandone freschezza, complessità e vocazione gastronomica.

Profilo sensoriale

Agrumi, frutta gialla ed erbe aromatiche introducono un sorso fresco e minerale, con una lieve trama tannica e una persistenza sapida che rende il vino particolarmente elegante.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Ideale per chi desidera avvicinarsi ai vini macerati senza rinunciare a freschezza e immediatezza. La breve permanenza sulle bucce conferisce maggiore struttura e complessità mantenendo un sorso agile e versatile. Si abbina con grande naturalezza a crudi di pesce, crostacei, carni bianche, verdure di stagione, formaggi a latte crudo e cucina mediterranea.

Uvaggio:

Ribolla 100%

Abbinamenti:

Carne bianca alla griglia , Formaggi stagionati , Primi piatti di pesce , Uova e torte salate , Crostacei , Antipasti crudi di mare

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Aperitivo

Terreno:

flysch, terreno bruno forestale, depositi morenici

Altitudine vigneto:

circa 350 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Vigneto Grace sulle pendici meridionali del Čaven, sopra il villaggio di Kamnje (pendenza 25°)

Metodo allevamento:

Alberello