Ribolla Svetlik 2021

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Ribolla Svetlik rappresenta l'interpretazione più identitaria della Ribolla Gialla firmata dalla famiglia Svetlik, realtà della Valle del Vipacco che coltiva i propri vigneti seguendo pratiche rispettose della natura e della tradizione locale. Le viti crescono tra i 310 e i 370 metri di altitudine sulle pendici meridionali del monte Čaven, su suoli di flysch e marne di origine marina che conferiscono al vino una marcata impronta minerale. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni e la macerazione sulle bucce, della durata di circa 30 giorni, richiama l'antica tecnica tramandata dai vignaioli della valle già nell'Ottocento. L'affinamento prosegue in botti di rovere sulle fecce fini e il vino non viene filtrato, preservandone integrità e carattere. Nel calice si presenta intenso e materico, con profumi di scorza d'arancia, albicocca disidratata, erbe aromatiche, miele, spezie delicate e leggere note balsamiche. Il sorso è pieno e dinamico, sostenuto da una trama tannica elegante, da una vibrante sapidità e da una lunga persistenza che racconta con autenticità il territorio d'origine.

Tradizione e natura in perfetto equilibrio

La produzione segue una filosofia artigianale che mette al centro il vigneto: lavorazioni manuali, assenza di erbicidi e insetticidi, fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina permettono alla Ribolla Gialla di esprimere tutta la ricchezza del suo ambiente naturale senza compromessi.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Pensato per chi desidera scoprire la vera espressione della Ribolla Gialla macerata, conquista per il perfetto equilibrio tra struttura, freschezza e profondità aromatica. È un vino gastronomico che accompagna con naturalezza piatti di pesce saporiti, crostacei, carni bianche, funghi, formaggi stagionati e preparazioni della cucina asiatica. Servito a 12-14 °C in un calice ampio e lasciato respirare qualche minuto, rivela progressivamente tutta la complessità aromatica e l'eleganza che solo una lunga macerazione ben condotta riesce a regalare.

Uvaggio:

Ribolla 100%

Abbinamenti:

Carne bianca alla griglia , Alici del Mar Cantabrico , Formaggi di media stagionatura , Primi piatti di pesce , Uova e torte salate , Crostacei , Antipasti crudi di mare

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Aperitivo

Terreno:

flysch, terreno bruno forestale, depositi morenici

Altitudine vigneto:

circa 350 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Vigneto Grace sulle pendici meridionali del Čaven, sopra il villaggio di Kamnje (pendenza 25°)

Metodo allevamento:

Alberello