Don Gastronom
Zafferano Vasetto In Stimmi
Gli Stimmi di Zafferano sono i preziosi pistilli essiccati del fiore di Crocus sativus, selezionati e confezionati con cura da Pedrelli. Note per il loro intenso colore rosso carminio e l'aroma floreale dolce con note di fieno, questi stimmi donano a qualsiasi piatto una vivace tonalità dorata e un sapore unico. Lo zafferano è da secoli considerato l’“oro rosso” in cucina, ingrediente imprescindibile per arricchire risotti, dolci o zuppe con profumi raffinati e un gusto distintivo.
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Nazione: Spagna
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Formato: 1 g
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Categorie: Sottoli e condimenti , Spezie
Descrizione:
Scegliendo stimmi di zafferano puro si opta per la massima qualità: i composti aromatici come la crocina (responsabile del colore), la picrocrocina e il safranale (che conferiscono sapore e aroma) si mantengono integri, garantendo un risultato straordinario in ogni preparazione. Inoltre, lo zafferano è noto per le sue proprietà antiossidanti grazie alla crocina e safranale, utili per contrastare lo stress ossidativo e favorire la digestione, l’umore e il benessere generale.
Per sfruttare al massimo il colore e l’aroma del zafferano, si consiglia di reidratare 2–3 stimmi per porzione (circa 8–12 per un risotto) in uno liquido caldo (acqua, brodo, latte) a circa 50 °C per almeno 15–40 minuti (o finché il liquido non ha assunto un colore intenso). Successivamente, versare tutto — sia stimmi che liquido — a fine cottura per preservare al meglio profumo e gusto. Evitare cotture prolungate dirette: lo zafferano, essendo delicato, rischia di perdere parte della sua essenza.