Pojer e Sandri
Zero Infinito Perpetuo
Primo anno di produzione per Zero Infinito Perpetuo, nuovo progetto di Pojer e Sandri iniziato nel 2009.
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Tipologia: Bianco Macerato
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Nazione: Italia
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Regione: Trentino-Alto Adige
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Formato: 500 ml
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Categorie: Vini bianchi
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Gradazione alcolica: 16% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Lo Zero infinito Perpetuo è un bianco da varietà resistenti alle malattie fungine della vite vendemmiate tardivamente e macerate a lungo in botte secondo il metodo solera.
E' un vino perpetuo, ovvero nella stessa botte invecchiano per periodi molto lunghi uve di vendemmie diverse; in questo caso si parte addirittura dalla 2009!
Il risultato è un vino dal colore ambrato e dal sostenuto tenore alcolico ricco di note calde e tostate, di miele e frutta secca; ricorda quasi un passito di Pantelleria. Stupisce quindi all'assaggio nel mostrarsi una bevuta secca e sapida dal tannino in evidenza.
Degustazione:
Uvaggio:
varietà resistenti alle malattie fungine della vite
Abbinamenti:
Carne bianca alla griglia , Fegato Grasso d'oca , Formaggi stagionati , Parmigiano Reggiano , Pesce affumicato
Temperatura di servizio:
12/14° C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici
Zona:
Trentino
Altitudine vigneto:
800/900 m s.l.m.
Vinificazione:
Tecnica di produzione:
Vigneti
in alta Val di Cembra
Metodo allevamento:
Guyot a doppio archetto
Tipo agricoltura:
Biologico
in piccoli fusti di rovere precedentemente utilizzati 10 anni per il brandy