Nel cuore della Gaume belga, nella frazione di Rulles (comune di Habay, Provincia di Lussemburgo), il birrificio Brasserie Artisanale de Rulles è nato all’inizio del 2000 per iniziativa di Grégory Verhelst, ingegnere birraio originario di Tournai.
Dopo aver identificato una fonte d’acqua di prima scelta e un clima temperato ideale per la produzione artigianale, Verhelst ha dato vita a un progetto con l’intento di creare birre che fossero il più possibile “pure” nel profilo e forti nell’identità.
Le materie prime sono limitate all’essenziale – acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito – con l’ulteriore specifica che i luppoli impiegati sono esclusivamente varietà americane, una scelta allora inusuale per birre belghe.
Le fermentazioni avvengono in vasche aperte, seguendo un approccio artigianale che lascia piena libertà alla levatura e all’espressione del lievito.
Le birre non sono filtrate, per preservare integrale la loro ricchezza aromatica e l’equilibrio gustativo.
In pochi anni la notorietà del birrificio è cresciuta rapidamente: oggi esporta oltre il 60 % della produzione e rappresenta un’elevata qualità nel panorama birrario belga.
L’insieme delle scelte agronomiche e produttive – dal sito alla materia prima, dalla fermentazione all’imbottigliamento – restituisce birre eleganti ma decisamente contemporanee, che uniscono il rigore della tradizione belga con la freschezza e il carattere del moderno stile craft.
