Calabraittica

Dai nonni, che nel secondo dopoguerra vendevano alici e sardine in quei paesini di montagna irraggiungibili per i pescatori, Felice Alvaro ha maturato un’esperienza che oggi ha fatto della loro bottega una vera e propria azienda: Calabriaittica.

Nell'azienda di Anoia, in provincia di Reggio Calabria, ampio spazio viene dato al lavoro femminile, soprattutto nella produzione manuale dei prodotti artigianali.

La filiera è molto corta, vengono utilizzati ingredienti autoctoni e selezionati, il pesce proviene solo dal Mediterraneo e viene pescato da barche italiane con metodi eco-sostenibili: grazie a questa attenzione l'azienda è certificata Friend of the Sea e i prodotti sono Presidio Slow Food.

Con tanti piccoli preziosi accorgimenti in fase di produzione, come la lavorazione del fresco effettuata entro poche ore dalla pesca, Calabraittica riesce a regalare al palato il piacere di sapori persi nella memoria.