Adamas è l’esclusivo caviale italiano che rappresenta l’eccellenza del fish farming mondiale.
Prodotto eccezionale dovuto principalmente all’acqua del Parco Naturale del fiume Tormo, è sapientemente curato dall'esperienza della terza generazione dell'azienda agricola Salmo Pan.
Il fiume è formato da numerosi fontanili del Lodigiano e del Cremasco, famosi per la purezza dell’acqua che sgorga naturalmente in superficie dopo essere stata filtrata da centinaia di metri di sabbia e ghiaia.
I maestri salatori, provenienti da Russia e Ucraina dove il culto del caviale è molto sentito, usano il secolare metodo "Malossol" (letteralmente "con poco sale") sia a secco che con immersione in salamoia. Loro conservano i segreti della densità della salamoia e, soprattutto, dei tempi d’immersione del caviale a seconda del tipo di storione e del grado di maturazione dell’uovo.
Impiego del fotovoltaico, decantazione delle acque in uscita e utilizzo di mangimi ogm free completano il quadro generale di un’azienda che punta all'eccellenza e al rispetto dell’ambiente.
