Nel cuore del Bas-Armagnac, a Nogaro nel Gers, si trova la Maison Dartigalongue, una distilleria familiare attiva dal 1838, quando Pascal Dartigalongue decise di dedicarsi all’arte dell’eaux-de-vie. Da allora, la stessa famiglia ha trasmesso di generazione in generazione un patrimonio di conoscenza, eleganza e passione per la produzione dell’Armagnac, scegliendo di crescere sempre nel rispetto del territorio e della sua storia. Il suolo limoso e sabbioso della zona fornisce la base perfetta per ottenere distillati raffinati e profondi, mentre le varietà di uva come Ugni Blanc, Baco 22A e Folle Blanche vengono selezionate con estrema cura.
La distillazione si svolge con alambicchi tradizionali e un processo continuo a basso grado alcolico, in modo da preservare la ricchezza aromatica delle eaux-de-vie. Per l’invecchiamento, Dartigalongue utilizza botti di rovere gascon, acquistate da tonneliers locali, e alterna chais secchi e umidi: i primi attenuano la “fiamma” delle giovani acquaviti, i secondi regalano rotondità e finezza. Dopo decenni di invecchiamento – in alcuni casi tra i 40 e i 50 anni – le acquaviti vengono trasferite in bonbonnes di vetro per arrestare la loro evoluzione, catturando l’essenza delle annate.
Gli assemblaggi vengono pensati da Ghislain Laffargue, maître de chai, insieme a Benoît Hillion, rappresentante della sesta generazione della famiglia. Il loro stile è definito da due parole: freschezza e golosità.
