Questa collection raccoglie i clairin di Faubert Casimir, distillatore haitiano attivo a Barradères, un'area remota della costa sud-occidentale di Haiti dove il fiume Cavaillon sfocia nel Mar dei Caraibi. Il clairin è il rhum agricole tradizionale dell'isola, distillato dal puro succo di canna da zucchero fermentato: un distillato di campagna, legato al territorio e a lavorazioni artigianali tramandate di generazione in generazione. Per un quadro più ampio sulla categoria, consultate la nostra selezione di rum.
La plantation di Faubert Casimir si estende per cinquanta ettari e ospita le varietà di canna Hawaii Blanche e Hawaii Rouge, canne tenere e non ibride: la Hawaii Blanche assomiglia alla canna Otahiti coltivata nell'Ottocento a Martinica. Il campo è in consociazione con banane, palme e lime, e le canne vengono raccolte solo a piena maturazione, così che il terreno non rimanga mai completamente privo di vegetazione. Le bagasse vengono compostate con altri materiali organici e riutilizzate per concimare le nuove piantagioni.
La particolarità di Casimir e degli altri distillatori della zona è l'aggiunta di erbe o sostanze vegetali al puro succo di canna in fermentazione, per potenziare gli aromi: Faubert Casimir utilizza foglie di citronella, cannella e, in alcuni batches, zenzero. Il risultato è un clairin dal profilo aromatico distinto, in cui la freschezza della canna incontra le note delle erbe e delle spezie. La selezione comprende anche una versione invecchiata dieci anni in botti ex Caroni.
Faubert Casimir prosegue l'opera iniziata dal padre Duncan nel 1979 ed è considerato il miglior distillatore di Barradères, dove operano tredici distillerie in un'area che conserva ritmi e metodi artigianali d'altri tempi. Alla distilleria si arriva lungo un sentiero ricoperto di bagasse che attraversa un tunnel di banane coltivate in bio, coerente con un approccio agricolo che privilegia il compostaggio e la cura del suolo. Chi cerca un clairin autentico, radicato in un territorio difficile e coltivato con attenzione, trova qui un'espressione rara della tradizione haitiana.
I clairin di Faubert Casimir, distilleria artigianale di Barradères (Haiti): canna Hawaii Blanche e Hawaii Rouge coltivata in consociazione, fermentazione del puro succo con citronella, cannella e zenzero.
