Negli allevamenti dell'azienda gli storioni nuotano in acqua purissima proveniente da pozzi artesiani profondi 150 metri.
La salatura delle uova avviene con il metodo tradizionale russo Malossol, a basso contenuto di sale e senza l’aggiunta di conservanti. Una preparazione sapiente che rispetta lo spiccato carattere del caviale, esaltandone la delicatezza.
