Il Podere della Civettaja rappresenta la realizzazione del sogno di Vincenzo Tommasi, un sogno che molti avrebbero definito una follia: creare in Toscana, nelle valli dell’alto Casentino, vini di Pinot Nero secondo lo stile tradizionale francese. Questa sfida, intrapresa da Vincenzo nel 2005, si concretizzò nel 2010 con la fondazione dell’Associazione Produttori di Pinot Nero dell’Appennino Toscano, di cui Vincenzo è ovviamente il Presidente.
Nel Casentino, una zona di straordinaria bellezza paesaggistica a nord di Arezzo, vicino al confine con la Romagna e al Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, l’idea di praticare viticoltura era impensabile. Fu Vincenzo Tommasi a cambiare questa visione. Professionista esperto in agronomia, durante un viaggio rimase colpito dal Pinot Nero della Borgogna: era quello il tipo di vino che avrebbe voluto produrre!
Iniziò studiando i terreni dell’aretino, composti da argilla, calcare e ricchi di scheletro nel sottosuolo, ideali per accogliere il vitigno, noto per la sua difficoltà in vigna ma per la sua grande emozione al calice. Le brezze fresche provenienti dalle montagne dell’Appennino, l’altitudine di 500 metri e il microclima favorevole creato dalla vicinanza con la sorgente dell’Arno, avrebbero offerto le condizioni perfette per il Pinot Nero, facendolo sentire a casa.
Vincenzo Tommasi ha coltivato i suoi attuali 3 ettari di vigna seguendo i principi dell’agricoltura biologica, decidendo di vinificare ogni singolo grappolo separatamente per poi assemblarli. In cantina, si è dedicato a metodi il più possibile artigianali: selezione manuale dei grappoli, fermentazione spontanea in tini di legno aperti, chiarifica tramite decantazione in cemento e tappatura manuale. Il Pinot Nero del Podere della Civettaja non è solo un vino, è l’espressione liquida della passione di Vincenzo Tommasi e del suo amore per la Borgogna.
