11.21 Perpetuo Nature Blanc de Noirs 36 lune

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il 9.19 Perpetuo Nature Blanc de Noirs 36 Lune è uno dei progetti più radicali e identitari di Nicola Gatta, prodotto sulle colline di Gussago, nella parte orientale della Franciacorta. È un Metodo Classico fuori denominazione che nasce dalla volontà di lavorare senza vincoli, seguendo una visione artigianale e profondamente personale.

È ottenuto da Pinot Nero in purezza, vinificato in bianco, proveniente da vigneti coltivati secondo principi biologici e biodinamici. La particolarità di questo vino è il sistema perpetuo, simile a un Solera, che unisce più annate nel tempo creando una base complessa e in continua evoluzione.

Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, senza chiarifiche o filtrazioni invasive. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico, il vino resta sui lieviti per almeno 36 mesi, sviluppando profondità e articolazione. Alla sboccatura non viene aggiunto zucchero: è un Nature puro, diretto.

Nel bicchiere esprime una personalità intensa: colore dorato, perlage fine e continuo, profumi evoluti che richiamano frutta gialla matura, nocciola, miele, spezie e leggere note ossidative. Al palato è cremoso ma teso, con una struttura importante, una freschezza viva e una chiusura sapida e persistente.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un Metodo Classico per chi cerca qualcosa di fuori dagli schemi: non immediato, ma profondo, con una forte identità. È un vino che si apprezza davvero quando si ha voglia di fermarsi e capirlo.

A tavola funziona molto meglio che come semplice aperitivo. La struttura e la componente evolutiva lo rendono adatto a piatti importanti: crostacei, pesce affumicato, preparazioni saporite di mare, ma anche carni bianche o piatti con una certa complessità.

È una bottiglia che ha anche una dimensione di rarità, sia per la produzione limitata sia per il metodo perpetuo che la rende diversa da qualsiasi altro Metodo Classico. Una scelta consapevole, più che d’impulso.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

Abbinamenti:

Crostacei , Pesce affumicato , Primi piatti di pesce

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici

Zona:

Franciacorta

Vinificazione:

Tipo agricoltura:

Biodinamico

36 mesi sui lieviti