Amarascata Luxardo 5,4 kg - Confettura di Amarene

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Amarascata Luxardo è una delle specialità più rappresentative della casa veneta, preparata con ciliegie marasche, frutto storicamente coltivato e lavorato da Luxardo per il Maraschino e per il liquore di marasca Sangue Morlacco. La sua ricetta nasce da una lunga tradizione artigianale e si distingue per l’altissima percentuale di frutta utilizzata.
Per produrre 100 g di Amarascata servono infatti 170 g di marasche fresche all’origine: un dato che racconta bene la concentrazione, la profondità aromatica e il carattere della confettura. La quantità di zucchero aggiunto è molto bassa, circa il 30%, così da lasciare spazio al gusto naturale della marasca, fruttato, intenso e piacevolmente acidulo.
La ricetta non prevede addensanti, coloranti o conservanti. Il risultato è una confettura extra ricca, autentica e molto riconoscibile, con un profilo più deciso rispetto alle confetture comuni di ciliegia. Il formato da 5,4 kg è pensato per pasticceria, ristorazione e uso professionale, dove servono qualità costante, resa e gusto ben definito.

Perché sceglierlo e come usarlo

È adatta per chi cerca una confettura professionale di marasche, intensa e stabile, capace di valorizzare crostate, torte da forno, biscotti ripieni, lievitati, fagottini, croissant e dessert al cucchiaio. Il gusto asprigno della marasca crea un contrasto molto piacevole con frolle burrose, creme alla vaniglia, cioccolato fondente, ricotta, panna e frutta secca.
Può essere usata anche a freddo per farciture, coperture, dessert al bicchiere, gelati, semifreddi e accompagnamenti a formaggi freschi o leggermente stagionati. Il formato grande la rende particolarmente indicata per laboratori artigianali, pasticcerie e cucine professionali, ma anche per chi utilizza spesso confetture di alta qualità in preparazioni dolci e da forno.

Abbinamenti:

Dolci lievitati , Pasticceria secca , Torte di frutta

Ingredienti:

Marasche , zucchero.