Amarone Stropa 2013

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Lo Stropa di Monte Dall’Ora è un Amarone della Valpolicella DOCG Classico prodotto sulla collina di Castelrotto, nel comune di San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Nasce da Corvina, Corvinone, Rondinella, con una piccola quota di Molinara, Croatina e Dindarella, da vigne situate tra i 150 e i 200 metri di altitudine.

I terreni sono calcarei e calcarenitici di origine eocenica, con esposizione sud-est. Le vigne, coltivate in biologico e biodinamico, sono allevate a pergola veronese con filari di vite maritata, secondo una tradizione in cui la vite si accompagna ad alberi ad alto fusto come gelsi, mandorli, frassini e aceri campestri. Il nome Stropa richiama il pollone di salice usato per legare i tralci, flessibile e resistente ai venti invernali della collina.

La vendemmia è manuale, con selezione dei migliori grappoli in plateaux di legno. Le uve appassiscono naturalmente in fruttaio per circa 3 mesi; seguono diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea in tini aperti per circa 30 giorni, con follature manuali. L’affinamento è lungo: 4 anni in botti di rovere da 25 hl e almeno 36 mesi in bottiglia.

Nel calice si presenta rosso intenso. Al naso richiama l’uva appassita, con profumi articolati e mutevoli, note speziate raffinate e sentori balsamici. In bocca è polposo, avvolgente e di lunghissima persistenza, con una struttura importante ma profondamente armonica.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un Amarone adatto a chi cerca un grande rosso da degustazione lenta, capace di unire potenza, profondità e identità territoriale. La lunga maturazione e l’appassimento naturale donano complessità, senza perdere il legame con la freschezza e la finezza della Valpolicella Classica.

Si abbina molto bene a formaggi stagionati, selvaggina, brasati e piatti complessi. È anche un vino da meditazione, da servire quando si vuole dedicare tempo al calice e seguirne l’evoluzione.

Va servito a 18 °C e ha un potenziale evolutivo superiore ai 20 anni.

Uvaggio:

Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara Coratina e Oseleta 10%

Abbinamenti:

Carne rossa arrosto o grigliata , Carne rossa in umido , Formaggi stagionati , Selvaggina

Temperatura di servizio:

18/20° C

Momento per degustarlo:

Grandi occasioni

Zona:

Valpolicella

Vinificazione:

Tecnica di produzione:

Vigneti

Di oltre 50 anni

Tipo agricoltura:

Biodinamico

4 anni in tonneaux da 5 hl di rovere francese. 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione