Ca' del Bosco
Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2017
La Cuvée Annamaria Clementi è il Franciacorta Riserva più prestigioso di Ca' del Bosco, ottenuto da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. La vinificazione in piccole botti di rovere e il lungo affinamento sui lieviti danno vita a uno spumante di grande complessità, con un perlage finissimo e note di agrumi maturi, frutta gialla, mandorla e pasticceria. Elegante, profondo e persistente, è proposto nella bottiglia da 75 cl con astuccio originale, ideale per un regalo importante o per una degustazione speciale.
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Annata: 2017
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Denominazione: Franciacorta DOCG
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Tipologia: Spumante Metodo Classico
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Nazione: Italia
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Regione: Lombardia
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Chardonnay
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Categorie: Spumanti
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Certificazioni: DOCG
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Gradazione alcolica: 12,5%
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
La Cuvée Annamaria Clementi rappresenta una delle massime espressioni di Ca' del Bosco, storica cantina di Erbusco fondata da Maurizio Zanella. Dedicata alla madre del fondatore, questa Riserva nasce da un'attenta selezione delle uve provenienti dai vigneti più vocati della tenuta, nel cuore della Franciacorta.
L'assemblaggio comprende Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, raccolti manualmente e sottoposti al caratteristico sistema di lavaggio e asciugatura dei grappoli adottato dalla cantina. La fermentazione avviene in piccole botti di rovere, dove i vini base maturano per alcuni mesi prima dell'assemblaggio.
La rifermentazione in bottiglia è seguita da un affinamento di circa otto anni sui lieviti, durante il quale il Franciacorta sviluppa una notevole profondità aromatica e una consistenza particolarmente fine e cremosa. Alla sboccatura non vengono aggiunti zuccheri, per preservare la precisione e il carattere della cuvée.
Il profilo aromatico è ampio e articolato, con richiami ad agrumi maturi, pesca, mandorla, crosta di pane e pasticceria, accompagnati da delicate sfumature tostate. Al palato è strutturato e avvolgente, sostenuto da una freschezza ben definita e da un finale lungo, sapido e persistente.
La bottiglia da 75 cl è presentata nell'astuccio originale Ca' del Bosco, una confezione elegante che valorizza il prestigio della cuvée e la rende particolarmente adatta anche come dono.
Perché sceglierlo e come gustarlo
La Cuvée Annamaria Clementi è indicata per chi cerca un Franciacorta di grande raffinatezza, capace di coniugare complessità, struttura e capacità di evoluzione. La lunga maturazione sui lieviti e l'assenza di dosaggio ne valorizzano il carattere, mentre l'astuccio originale aggiunge una presentazione curata, ideale per le occasioni importanti.
Si apprezza in calici ampi, che permettano ai profumi di svilupparsi gradualmente. Accompagna crostacei, astice, capesante, pesci al forno e risotti raffinati, ma anche carni bianche, preparazioni a base di funghi e formaggi stagionati.
Uvaggio:
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%.
Abbinamenti:
Antipasti crudi di mare , Crostacei , Culatello di Zibello , Parmigiano Reggiano , Primi piatti di pesce , Sushi e sashimi
Temperatura di servizio:
8/10° C
Momento per degustarlo:
Grandi occasioni
Zona:
Franciacorta
Vinificazione:
Tipo agricoltura:
Agricoltura Convenzionale
Superiore agli 8 anni
