Filetti di Acciughe del Cantabrico in olio di girasole

Descrizione:

I Filetti di Acciughe del Cantabrico Arroyabe nascono da una lavorazione artigianale radicata nella tradizione conserviera del litorale cantabrico. Le acciughe vengono pescate nel Golfo di Biscaglia nei mesi primaverili, quando i banchi si avvicinano alla costa, e sono selezionate per ottenere una materia prima adatta alla lunga maturazione sotto sale.
Dopo la salagione, il pesce viene pressato e lasciato maturare in frigorifero per diversi mesi, fino a sviluppare il colore, la consistenza e l’aroma tipici delle migliori acciughe del Cantabrico. La fase più delicata è la filettatura: ogni acciuga viene pulita, privata della pelle e separata manualmente in due filetti, cercando di ottenere una spina poco marcata e una texture uniforme.
Rispetto ad altre provenienze, l’acciuga del Cantabrico è apprezzata per il sapore intenso ma equilibrato, la consistenza solida e tenera e il profilo aromatico profondo. In questa versione, i filetti sono conservati in olio di girasole, che mantiene il prodotto ben coperto e pronto all’uso, lasciando emergere il gusto sapido e caratteristico dell’acciuga.

Perché sceglierlo e come usarlo

Sono adatte per chi cerca un’acciuga di qualità, lavorata con cura e capace di dare carattere anche a preparazioni molto semplici. Si possono servire su pane tostato con burro, crostini caldi, focaccia, pizza, verdure grigliate o uova sode, oppure usare per insaporire insalate, puntarelle, scarola, pomodori, patate lesse e piatti freddi.
In cucina sono preziose anche come base per condimenti veloci: sciolte delicatamente in padella con olio extravergine, aglio o peperoncino, diventano un ingrediente ideale per pasta, verdure saltate e ricette mediterranee. Essendo una semiconserva, devono essere conservate al freddo e usate con attenzione, valorizzandole senza coprirle con condimenti troppo forti.

Ingredienti:

Acciughe (Engraulis Encrasicolus), olio di girasole e sale

Valore energetico

906 kJ / 217 kcal

Carboidrati

0 g di cui zuccheri 0 g

Grassi

13 g di cui saturi 1,8 g

Proteine

25 g

Sale

14,3 g

Unità dati nutrizionali

100 g

Allergeni:

Acciughe