Drogheria Pedrelli
Bacche di Ginepro
Le Bacche di Ginepro sono i caratteristici grani blu-neri — in realtà strobili femminili noti come galbuli — essiccati e perfetti da usare come spezia. Il loro aroma è resinoso, intensamente aromatico, con note dolciastre che si evolvono in una piacevole acidità. Ideali per dare profondità a piatti di selvaggina, arrosti, zuppe o preparazioni regionali come crauti e marinature stagionali. Sono anche l’anima aromatica del gin, ingrediente distintivo di questo celebre distillato.
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Nazione: Italia
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Formato: 100 g
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Categorie: Sottoli e condimenti , Spezie
Descrizione:
Oltre al loro profilo aromatico unico, le bacche di ginepro offrono interessanti proprietà benefici: possiedono virtù diuretiche, digestive e antiossidanti grazie ai composti attivi come resine, pectine, flavonoidi e oli essenziali. Tradizionalmente impiegate anche per lenire disturbi gastrointestinali e favorire la depurazione, rappresentano una scelta di gusto e benessere.
Le bacche di ginepro si utilizzano in cucina con moderazione, poiché il loro sapore è molto intenso. Vanno schiacciate leggermente prima dell’uso, per liberarne gli oli aromatici. Perfette con carni sapide come selvaggina, maiale, agnello o cinghiale, si prestano anche a brasati, spezzatini, patate arrosto, crauti o zuppe. In alcune regioni italiane, si usano per aromatizzare brodi e creme fumanti, specialmente nelle giornate invernali. Le bacche possono essere aggiunte alle marinature o nei liquori, tra cui il gin, o frullate nell’impasto di impanature rustiche.