Produttori del Barbaresco
Barbaresco Pajè riserva 2021 Produttori del Barbaresco
Il Barbaresco Riserva Pajè dei Produttori del Barbaresco nasce da uve Nebbiolo provenienti dall’omonima MGA di Barbaresco. È un vino dal carattere verticale, fresco e particolarmente fine, nel quale la componente floreale e la freschezza del frutto rimangono riconoscibili anche con l’evoluzione. La lunga macerazione e l’affinamento in grandi botti di rovere seguono lo stile tradizionale della cantina. Adatto per chi cerca un Barbaresco Riserva elegante, profondo e capace di evolvere a lungo.
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Annata: 2021
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Denominazione: Barbaresco DOCG
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Tipologia: Rosso di corpo
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Nazione: Italia
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Regione: Piemonte
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Nebbiolo
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Categorie: Vini rossi
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Certificazioni: DOCG
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Gradazione alcolica: 14% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Pajè è una delle Menzioni Geografiche Aggiuntive selezionate dai Produttori del Barbaresco per la produzione delle proprie Riserve. Il vino è ottenuto esclusivamente da Nebbiolo coltivato su terreni argilloso-calcarei attraversati da vene di sabbia.
La vinificazione segue l'impostazione tradizionale della cantina. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce di circa 28 giorni, seguita dal completamento della fermentazione malolattica.
L'affinamento prosegue per almeno 30 mesi in grandi botti di rovere da 25 a 50 hl, una scelta che permette al Nebbiolo di maturare lentamente senza sovrapporre al vino un'impronta eccessiva del legno.
Pajè si distingue per un profilo brillante e verticale, nel quale la componente floreale si accompagna alla freschezza del frutto e alla struttura tipica del Nebbiolo. Con il tempo acquista complessità mantenendo tensione ed eleganza.
Perché sceglierlo e come gustarlo
È adatto per chi cerca un Barbaresco Riserva di impostazione classica, con una personalità più giocata su finezza, freschezza e verticalità che sulla sola potenza. La struttura e il lungo affinamento ne fanno inoltre un vino particolarmente interessante da conservare in cantina.
A tavola accompagna primi piatti importanti e risotti, carni bianche e rosse e selvaggina. Per apprezzarne pienamente profumi e struttura è consigliabile servirlo in calici ampi, lasciandogli il tempo necessario per aprirsi.
Degustazione:
Uvaggio:
Nebbiolo 100%
Abbinamenti:
Carne bianca alla griglia , Carne bianca in umido , Carne rossa arrosto o grigliata , Carne rossa in umido , Formaggi stagionati
Temperatura di servizio:
18/20°C
