Barraco
Verde Olio Extravergine di Oliva
Verde Barraco è un olio extravergine di oliva siciliano prodotto in piccola quantità da circa quattrocento alberi, alcuni dei quali secolari, coltivati in due ettari di oliveto. Nasce da un blend di cultivar del territorio trapanese, soprattutto Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla, raccolte a mano e molite a freddo. È un olio dal fruttato medio-intenso, con profumi di erba fresca, pomodoro e mandorla, caratterizzato da una bella struttura, da una nota amara iniziale e da un piccante deciso e persistente.
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Anno raccolta: 2025
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Nazione: Italia
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Regione: Sicilia
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Formato: 50 cl
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Varietà olive Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla
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Categorie: Olio
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Certificazioni: BIO
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Verde Barraco è l’olio extravergine di oliva prodotto dall’azienda siciliana Barraco, realtà conosciuta soprattutto per i suoi vini territoriali e naturali, che dal 2021 ha portato sul mercato anche una piccola produzione olearia. L’olio nasce da circa quattrocento piante, ospitate in due ettari di oliveto, con una presenza importante di alberi secolari.
Il blend è ottenuto principalmente da Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla e altre cultivar minori, varietà profondamente legate alla tradizione olivicola della Sicilia occidentale. Le olive sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e raccolte a mano nella seconda metà di ottobre, quando il frutto conserva ancora freschezza, profumo e tensione vegetale.
La molitura avviene a freddo presso un frantoio di fiducia, seguita da una semplice decantazione statica prima dell’imbottigliamento. Nel bicchiere si presenta dorato con sfumature verdi; al naso emergono erba fresca, pomodoro e mandorla, mentre al palato mostra una struttura decisa, con richiami a cardo e carciofo, una componente amara ben presente e un piccante lungo e persistente. È un olio di carattere, fedele allo stile degli extravergine trapanesi più intensi.
Perché sceglierlo e come usarlo
Verde Barraco è adatto a chi cerca un olio extravergine siciliano espressivo, non neutro, capace di dare personalità anche ai piatti più semplici. Esprime il meglio di sé a crudo, su bruschette, focacce, insalate con pomodoro, verdure al vapore, legumi, zuppe tiepide e piatti mediterranei dove l’olio deve sentirsi.
La sua struttura lo rende molto interessante anche con carni rosse grigliate, pizze appena sfornate e preparazioni rustiche, dove la nota amara e piccante accompagna bene sapori intensi. Può essere usato anche per cotture brevi e non aggressive, ma il consiglio è di valorizzarlo soprattutto a fine preparazione, quando profumo, freschezza e carattere restano più evidenti.
Conservazione
In luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti calore e da cattivi odori. Una volta aperto ridurre al minimo l'esposizione all'aria
Ingredienti:
100% Olio extravergine di oliva franto in Italia da olive raccolte in Italia della varietà italiana
