Zibibbo 2024

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Zibibbo di Barraco è un I.G.P. Terre Siciliane bianco prodotto da Zibibbo, o Moscato di Alessandria, vitigno aromatico profondamente legato alla Sicilia. In questa interpretazione non viene lavorato come vino dolce, ma come bianco secco, sapido e gastronomico, capace di mostrare la parte più elegante e mediterranea dell’uva. È un vino che sorprende proprio perché unisce l’intensità aromatica tipica dello Zibibbo a una struttura asciutta, tesa e molto adatta alla tavola.

Le uve provengono da vigneti allevati a guyot e spalliera bassa, su terre scure con presenza di calcare. La vinificazione prevede una macerazione di 24 ore sulle bucce, passaggio che dona maggiore profondità aromatica e consistenza al sorso senza appesantirlo. La maturazione prosegue da settembre fino alla primavera in acciaio e cemento, materiali che accompagnano il vino mantenendo nitidezza, sapidità e identità varietale.

Nel calice si esprime con un profilo olfattivo ricco e complesso: scorze di lime, cedro, arancio e pompelmo, poi sfumature di basilico, rosmarino e una chiusura di zenzero molto fine. Al palato è sapido, persistente e ben bilanciato, con una freschezza che tiene in equilibrio la naturale aromaticità del vitigno. È uno Zibibbo di carattere, lontano dagli stereotipi, pensato per chi cerca un bianco siciliano profumato ma asciutto, personale e gastronomico.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Lo Zibibbo Barraco è adatto a chi ama i bianchi aromatici ma non dolci, capaci di portare nel bicchiere profumi intensi senza perdere freschezza e precisione. È un vino molto interessante per chi cerca una bottiglia diversa dal solito, con una forte identità siciliana e un profilo ideale per abbinamenti non banali.

Si abbina bene a pasta fresca con pesto alla genovese, tortelli di zucca alla mantovana, cucina orientale non troppo piccante e pesce al sale. La sua aromaticità dialoga bene con erbe, agrumi e spezie delicate, mentre la sapidità sostiene piatti di mare e preparazioni più ricche. Servilo a 10–12 °C, in un calice di media apertura, evitando temperature troppo basse che ne limiterebbero la complessità aromatica.

Uvaggio:

Zibibbo 100%

Abbinamenti:

Piatti speziati di tradizione asiatica , Primi piatti con verdure , Pesce alla griglia

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Pranzo quotidiano , Cena con gli amici

Terreno:

terre scure e calcaree

Vinificazione:

Metodo allevamento:

Guyot - Spalliera bassa

Tipo agricoltura:

Biologico

circa 6 mesi in cemento e acciaio