Biancammare Vino Bianco 2025

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Biancammare di Barraco è un I.G.P. Terre Siciliane bianco che nasce da una varietà bianca autoctona coltivata in un vigneto particolarmente vicino al mare. Il dato più significativo è proprio questo: le vigne si trovano a circa 30 metri dalla costa, su terre rosse con presenza di pietra calcarea. È un contesto che segna profondamente il profilo del vino, dando una sensazione sapida e iodata molto evidente, coerente con il nome e con l’idea di “gusto del mare” indicata dal produttore.

Le viti sono allevate a guyot, con spalliera bassa. La vinificazione avviene in acciaio, con fermentazione e una breve macerazione di 24 ore sulle bucce: un passaggio che permette di dare più carattere, profondità e presa al sorso, mantenendo però freschezza e pulizia. La maturazione prosegue sempre in acciaio fino a marzo circa, senza interventi che vadano a coprire l’espressione diretta del frutto e del territorio.

Nel calice è un bianco di piacevolissima beva, costruito sull’incontro tra acidità, sapidità e delicate note aromatiche. I profumi richiamano fiori, frutta a polpa bianca e una sfumatura marina avvolgente. Al palato è fresco, salino e scorrevole, con una personalità netta ma non difficile: un vino che parla di mare in modo concreto, senza bisogno di forzature descrittive.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Biancammare è indicato per chi cerca un bianco siciliano diverso dai profili più aromatici o morbidi: qui il centro è la sapidità, la freschezza e quella sensazione iodata che lo rende particolarmente adatto alla cucina di mare. È un vino artigianale, essenziale e molto territoriale, perfetto per chi ama bianchi gastronomici, asciutti e dal sorso dinamico.

Si abbina molto bene a crudi di mare, ostriche, tartare di pesce, alici marinate, crostacei, formaggi freschi e ricotta. Può essere interessante anche con piatti semplici ma sapidi, come spaghetti alle vongole o pesce alla griglia. Servilo fresco, intorno agli 8–10 °C, in un calice di media apertura, per valorizzare sia la parte floreale sia la sua impronta marina.

Uvaggio:

Grillo 100%

Abbinamenti:

Crostacei , Formaggi freschi , Frittura di pesce , Insalata di pesce , Antipasti crudi di mare , Pesce alla griglia

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Pranzo quotidiano , Cena con gli amici

Terreno:

terre rosse con pietra calcarea

Vinificazione:

Vigneti

Locati a 30 m dal mare

Metodo allevamento:

Guyot – spalliera bassa

Tipo agricoltura:

Biologico

circa 6 mesi in acciaio