Cesconi
Blauwal Cuvée Spumante Metodo Classico
Blauwal Cuvée di Cesconi è un Trento DOC Extra Brut prodotto con Metodo Classico da Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero coltivati sulle colline di Pressano. Nasce dall’assemblaggio di diverse parcelle e dall’utilizzo di vini di riserva, che aggiungono complessità senza appesantire il sorso. I 36 mesi di permanenza sui lieviti donano finezza, equilibrio e una bollicina sottile e persistente. È un Metodo Classico secco, preciso e gastronomico, adatto a chi cerca una bollicina trentina elegante, territoriale e molto versatile.
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Denominazione: Trento Doc
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Tipologia: Spumante Metodo Classico
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Nazione: Italia
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Regione: Trentino-Alto Adige
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Chardonnay
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Categorie: Spumanti
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Certificazioni: DOC , BIO
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Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Blauwal Cuvée è il Trento DOC Extra Brut della linea Metodo Classico di Cesconi, azienda familiare con sede a Pressano, sulle colline a nord di Trento. La zona è particolarmente vocata per la produzione di bollicine di montagna: altitudine, ventilazione e forti escursioni termiche permettono alle uve di conservare freschezza, profumi e tensione.
La cuvée nasce da Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da diversi vigneti di Pressano, allevati a pergola tra i 300 e i 500 metri di altitudine. I suoli appartengono alla formazione di Werfen, una matrice geologica molto antica, di colore rossastro, composta da calcare e arenarie compatte. È un elemento importante per capire il carattere del vino: freschezza, sapidità e una precisione minerale che accompagna il sorso.
La raccolta è manuale, con una prima selezione del frutto già in vendemmia. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 60%, così da ottenere un mosto limpido e di qualità. La fermentazione avviene in acciaio inox e in parte in barrique usate, seguita da fermentazione malolattica e da un affinamento sui lieviti di 8 mesi prima dell’assemblaggio con vini di riserva. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, con almeno 36 mesi sui lieviti. Il dosaggio Extra Brut, molto basso, mantiene il vino asciutto, nitido e fedele al carattere del vino base.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Blauwal Cuvée è adatto a chi cerca un Trento DOC di grande equilibrio, secco ma non rigido, capace di unire finezza della bolla, freschezza e buona complessità. È una bollicina perfetta per l’aperitivo, ma ha anche struttura sufficiente per accompagnare la tavola.
Si abbina bene a crudi di mare, crostacei, tartare di pesce, salmone, risotti delicati, carni bianche leggere e formaggi freschi o a pasta molle. La sua parte sapida e il dosaggio molto contenuto lo rendono interessante anche con fritti leggeri e piatti a base di verdure. Servilo a 8–10 °C, in un calice da Metodo Classico non troppo stretto.
Uvaggio:
Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero
Abbinamenti:
Prosciutto di Parma , Crostacei , Insalata di pesce , Pesce alla griglia , Pesce affumicato , Primi piatti di pesce , Sushi e sashimi
Temperatura di servizio:
6/8°C
Momento per degustarlo:
Aperitivo , Cena con gli amici
Zona:
Trento
Terreno:
Stratificato di 260 milioni di anni, dalla tipica conformazione di colore rossastro, detta “formazione di Werfen”, composto da calcare e arenarie compatte.
Altitudine vigneto:
300-500 m s.l.m.
Vinificazione:
Vigneti
Sulla collina di Pressano ad un’altitudine variabile tra 300 e 500 m. Le uve provengono da diversi vigneti, tra i quali il più giovane ha un’età di 30 anni. Le viti sono allevate a pergola e la resa è di circa 100 q/ha
Metodo allevamento:
Pergola
Tipo agricoltura:
Biologico
36 mesi sui lieviti
