Blauwal Rosé 2020

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Blauwal Rosé è il Trento DOC Rosé Extra Brut della linea Metodo Classico di Cesconi, prodotto da Pinot Nero in purezza. Le uve provengono da diverse parcelle sulla collina di Pressano, una zona particolarmente vocata per la produzione di bollicine di montagna grazie all’altitudine, alla ventilazione e alla forte identità dei suoli.

I vigneti si trovano intorno ai 500 metri di altitudine e sono allevati a pergola, con un’età media di circa 30 anni. I terreni appartengono alla formazione di Werfen, una matrice geologica antica, riconoscibile per il colore rossastro e composta da calcare, arenarie compatte e strati gessosi. Questa composizione contribuisce a dare al vino pienezza, sapidità e una freschezza ben definita.

La vinificazione parte da una pressatura soffice a grappolo intero, con resa massima del 60%. La fermentazione alcolica inizia in acciaio inox e prosegue in barrique usate, seguita da 8 mesi di affinamento sui propri lieviti prima della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene poi in bottiglia, con 48 mesi di sosta sui lieviti. Il dosaggio Extra Brut, molto basso, mantiene il vino asciutto e valorizza il carattere del Pinot Nero e del vino base.

Nel calice è un Metodo Classico rosé di bella personalità: il Pinot Nero dona struttura e profondità, mentre il lungo affinamento sui lieviti aggiunge note evolute, cremosità e maggiore complessità. Il risultato è una bollicina fine, fresca e sapida, con equilibrio tra eleganza, materia e tensione.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Blauwal Rosé è adatto a chi cerca un Trento DOC rosé più gastronomico che semplice, capace di unire la finezza del Metodo Classico alla struttura del Pinot Nero. È una bollicina versatile, perfetta per l’aperitivo ma abbastanza intensa da accompagnare anche un intero pasto.

Si abbina bene a salmone, tonno scottato, crostacei, tartare di pesce, sushi, risotti delicati, carni bianche, vitello tonnato, formaggi a pasta molle e piatti con verdure di stagione. La sua sapidità lo rende interessante anche con fritti leggeri e preparazioni leggermente affumicate. Servilo a 8–10 °C, in un calice da Metodo Classico non troppo stretto.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

Abbinamenti:

Culatello di Zibello , Crostacei , Primi piatti di pesce , Sushi e sashimi , Secondi piatti di mare , Antipasti crudi di mare

Temperatura di servizio:

6/8°C

Momento per degustarlo:

Aperitivo , Cena con gli amici

Zona:

Trento

Terreno:

Stratificato di 260 milioni di anni, dalla tipica conformazione di colore rossastro, detta “formazione di Werfen”, composto da calcare e arenarie compatte.

Altitudine vigneto:

500 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

diverse parcelle sulle colline di Pressano, allevamento a pergola di oltre 30 anni.

Metodo allevamento:

Pergola

Tipo agricoltura:

Biologico

48 mesi sui lieviti