Marco De Bartoli
Bukkuram Padre della Vigna 2021
Bukkuram Padre della Vigna di Marco De Bartoli è un Passito di Pantelleria da sole uve Zibibbo, coltivate ad alberello nel paesaggio vulcanico dell'isola. L'appassimento al sole e il lungo riposo in rovere concentrano profumi di frutta candita, fichi secchi e sfumature speziate, con una dolcezza sostenuta dalla freschezza. È un vino da fine pasto ricco di carattere, da condividere con pasticceria secca, dolci lievitati o formaggi erborinati.
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Denominazione: Passito di Pantelleria DOC
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Tipologia: Passito
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Nazione: Italia
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Regione: Sicilia
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Formato: 50 cl
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Vitigno principale: Zibibbo
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Categorie: Vini dolci e da dessert , Vini naturali
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Certificazioni: DOC
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Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
La contrada Bukkuram è il luogo scelto da Marco De Bartoli per interpretare il passito pantesco. Parte delle uve Zibibbo appassisce al sole, mentre la restante matura più a lungo sulla pianta. Gli acini appassiti vengono aggiunti al vino in fermentazione e lasciati a macerare, prima dell'affinamento in rovere francese e del successivo riposo in acciaio. Il colore dorato intenso introduce frutta candita, fichi secchi e richiami speziati; al palato la dolcezza trova equilibrio nella freschezza.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Servilo a 12–14 °C in un piccolo calice da vino dolce. Accompagna pasticceria secca, dolci con frutta a guscio, lievitati e crostate. Con i formaggi erborinati crea un abbinamento di contrasto tra dolcezza e sapidità. La bottiglia da 50 cl si presta anche a un momento di meditazione dopo cena, lasciando al vino il tempo di aprire i profumi nel bicchiere.
Uvaggio:
Zibibbo 100%
Abbinamenti:
Dolci lievitati , Formaggi erborinati , Pasticceria secca , Torte di frutta
Temperatura di servizio:
12–14 °C
Momento per degustarlo:
Grandi occasioni
Per gustarlo
Servilo a 12–14 °C in un piccolo calice da vino dolce. Accompagna pasticceria secca, dolci con frutta a guscio, lievitati e crostate. Con i formaggi erborinati crea un abbinamento di contrasto tra dolcezza e sapidità. La bottiglia da 50 cl si presta anche a un momento di meditazione dopo cena, lasciando al vino il tempo di aprire i profumi nel bicchiere.
Zona:
Pantelleria
Terreno:
Vulcanico, con terrazzamenti collinari.
Altitudine vigneto:
200 m s.l.m.
Vinificazione:
Tecnica di produzione:
Vigneti
A Pantelleria con esposizione sud-ovest da viti di 35-50 anni
Metodo allevamento:
Alberello pantesco
30 mesi in fusti di rovere francese da 225 l e 6 mesi in acciaio.
