Calvados V.S.O.P.

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Château du Breuil Calvados V.S.O.P. nasce in Normandia, nel Pays d’Auge, una delle aree più rappresentative per la produzione del Calvados. Château du Breuil è una maison riconosciuta per l’utilizzo di puro succo di mele del Pays d’Auge e per una lavorazione attenta alla qualità del frutto, con fermentazione naturale e tempi di produzione rispettosi della tradizione.

La produzione parte dalla fermentazione naturale di diverse tipologie di mele, selezionate per offrire equilibrio tra profumo, freschezza e struttura. Il sidro ottenuto viene poi sottoposto a doppia distillazione in alambicchi “à repasse”, tecnica tipica del Calvados Pays d’Auge, che permette di ottenere un distillato più fine, definito e armonico.

L’invecchiamento minimo di 4 anni in botti di quercia conferisce al V.S.O.P. una maggiore complessità rispetto al Fine Calvados, mantenendo però una lettura ancora molto viva del frutto. Il colore è dorato e brillante; al naso emergono note di mela matura, frutta gialla, zucchero di canna e leggere sfumature di mandorla e agrumi. Il gusto è fresco, vigoroso e rotondo, con una piacevole morbidezza e un finale persistente, nel quale il frutto resta ben presente.

È un Calvados che permette di scoprire con chiarezza lo stile dell’Appellation Pays d’Auge Contrôlée: frutto, freschezza, eleganza e una rotondità data dall’affinamento, senza arrivare alla maggiore profondità speziata delle versioni più lungamente invecchiate.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Château du Breuil Calvados V.S.O.P. è adatto per chi desidera un Calvados già maturo, ma ancora molto leggibile nella sua componente fruttata. Rispetto al Fine Calvados offre più morbidezza, equilibrio e complessità, pur restando un distillato agile, piacevole e non eccessivamente austero.

Si serve bene come dopocena, in piccoli calici, a temperatura ambiente o appena sotto, per valorizzare sia la parte aromatica della mela sia la rotondità data dal legno. È una scelta interessante per chi ama Cognac, Armagnac e distillati da meditazione, ma cerca un profilo più fruttato e normanno.

Può accompagnare dessert semplici a base di mela, tarte tatin, crostate, pasticceria secca e dolci con frutta secca. È piacevole anche con formaggi a media stagionatura o con erborinati non troppo aggressivi, dove la morbidezza del Calvados crea un contrasto elegante con la sapidità del formaggio.

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Zona:

Pays d'Auge

Tecnica di produzione:

4 anni