Pastificio Benedetto Cavalieri
Capelli d'Angelo Pastificio Benedetto Cavalieri
I Capellini d’Angelo Benedetto Cavalieri sono una pasta di semola di grano duro italiano dal formato eccezionalmente sottile, con un diametro di appena 1,20 mm e una cottura di soli 2 minuti. Nonostante la finezza, mantengono una consistenza ben percepibile grazie alla lavorazione con il Metodo Delicato del pastificio. Adatti per chi cerca una pasta elegante e versatile, da servire in brodo oppure asciutta con condimenti leggeri, pesce e preparazioni più creative.
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Nazione: Italia
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Formato: 500 g
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Categorie: Specialità e Prodotti Tipici / Pasta e Riso
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Scadenza: 10 APRILE 2029
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
I Capellini d’Angelo sono il formato n. 1 di Benedetto Cavalieri e rappresentano l'estremo più sottile della gamma di pasta lunga del pastificio: hanno un diametro di 1,20 mm e richiedono appena 2 minuti di cottura. Sono disponibili nelle lunghezze di 27 e 56 cm.
Sono prodotti con grani duri italiani selezionati e lavorati secondo il Metodo Delicato Benedetto Cavalieri, basato su impasto prolungato, lenta gramolatura e pressatura, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Per il pastificio, quest'ultima non supera i 54 °C dell'aria, corrispondenti a una temperatura massima della pasta di 46 °C.
La lavorazione è studiata per preservare il sapore del grano e ottenere una pasta consistente e capace di legarsi bene al condimento, caratteristica particolarmente interessante in un formato così sottile.
Perché sceglierli e come usarli
La particolarità dei Capellini d’Angelo è proprio l'incontro tra estrema sottigliezza e consistenza. Benedetto Cavalieri li consiglia in brodo, ma anche asciutti con condimenti delicati, per esempio con il pesce crudo. Possono essere serviti freddi, utilizzati in preparazioni di ispirazione asiatica come alternativa agli spaghetti di soia e persino fritti per ottenere una consistenza croccante.
