Casa Caterina
Spumante Metodo Classico Brut Nature Cuvée 60 Casa Caterina
La Cuvée 60 Brut Nature di Casa Caterina è uno spumante Metodo Classico prodotto dalla famiglia Del Bono a Monticelli Brusati, nel territorio della Franciacorta. Il lungo affinamento di 60 mesi sui lieviti contribuisce a sviluppare complessità, struttura e una bollicina fine, mentre l'assenza di dosaggio ne valorizza il carattere asciutto e la freschezza. Uno spumante artigianale di grande personalità, adatto a chi apprezza le bollicine gastronomiche, profonde e minerali.
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Annata: 2017
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Tipologia: Spumante Metodo Classico
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Nazione: Italia
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Regione: Lombardia
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Chardonnay
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Categorie: Vini / Spumanti
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Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
La Cuvée 60 Brut Nature nasce a Monticelli Brusati, dove i fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono conducono Casa Caterina seguendo pratiche agricole biodinamiche e una filosofia produttiva legata alla valorizzazione delle uve e del territorio.
Ottenuta esclusivamente da Chardonnay, questa cuvée viene vinificata attraverso fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni. La rifermentazione in bottiglia avviene con l'impiego di solo mosto, senza ricorrere al tradizionale sciroppo di tiraggio.
Il successivo affinamento di almeno 60 mesi sui lieviti conferisce allo spumante una buona profondità aromatica e una consistenza cremosa. La sboccatura è effettuata manualmente, senza aggiunta di liqueur di dosaggio, per mantenere un'espressione asciutta e fedele al carattere dello Chardonnay.
Nel calice emergono profumi di mela, pera e susina gialla, accompagnati da note floreali, crosta di pane e leggere sfumature fumé. Il sorso è intenso e articolato, con una freschezza vivace, una bollicina delicata e un finale sapido di buona persistenza.
Perché sceglierlo e come gustarlo
La Cuvée 60 Brut Nature è interessante per chi cerca un Metodo Classico da Chardonnay in purezza, caratterizzato da un lungo affinamento e da una vinificazione artigianale. L'assenza di dosaggio, unita alla cremosità e alla struttura sviluppate durante la maturazione sui lieviti, lo rende particolarmente adatto alla tavola.
Si abbina a crostacei, pesce crudo o affumicato, primi piatti di mare e pesci alla griglia. È piacevole anche con antipasti, torte salate e preparazioni a base di verdure. Si consiglia di servirlo in un calice ampio, a una temperatura di circa 9–11 °C.
Degustazione:
Uvaggio:
Chardonnay
Abbinamenti:
Affettati e salumi , Pesce alla griglia , Primi piatti di pesce , Primi piatti con verdure , Secondi piatti di mare , Uova e torte salate
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici
Zona:
Franciacorta
Vinificazione:
Tipo agricoltura:
Biodinamico
Almeno 60 mesi sui lieviti
