Ceci Casino di Caprafico

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

I ceci di Casino di Caprafico sono prodotti dall’Azienda Agricola Giacomo Santoleri nelle Piane di Caprafico, nel territorio di Guardiagrele, in provincia di Chieti. L’azienda agricola si trova in un contesto particolarmente legato alla Majella e porta avanti una produzione incentrata su cereali e legumi.

Accanto al farro, coltivato dall’azienda a partire da una popolazione locale di Triticum dicoccum, nel tempo sono state introdotte anche antiche varietà di orzo mondo e legumi tradizionalmente diffusi nell’Italia centrale.

I ceci vengono proposti secchi e confezionati sottovuoto. Prima della preparazione richiedono ammollo e successiva cottura, ma si prestano poi a numerosi utilizzi. Sono ottimi nelle classiche minestre di cereali e legumi, nelle zuppe, con la pasta oppure semplicemente conditi con olio extravergine di oliva.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Sono adatti per chi cerca ceci secchi provenienti da una piccola azienda agricola italiana e un ingrediente semplice da tenere sempre in dispensa. La loro versatilità permette di utilizzarli nelle ricette tradizionali, ma anche per insalate, creme e contorni.

Particolarmente riuscito l’abbinamento con farro e altri cereali, oppure con pasta, verdure ed erbe aromatiche. Una volta cotti possono essere serviti anche in modo essenziale, con un buon olio extravergine di oliva a crudo.