Chablis 2023

Descrizione:

Scegliere lo Chablis di Domaine de Chaude Écuelle significa portare nel calice una delle espressioni più autentiche e sincere del terroir kimméridgien della Borgogna settentrionale. È un vino che punta tutto sulla purezza del frutto, sulla mineralità affilata e sulla trasparenza stilistica: nessun legno, solo acciaio e affinamento sui lieviti per esaltare il carattere salino e la tensione gustativa tipica dello Chablis classico. Ideale per gli amanti dei bianchi eleganti, asciutti e longevi, è perfetto tanto per le grandi occasioni quanto per cene di mare raffinate.

Nel bicchiere, il vino mostra un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini che ne anticipano la freschezza e la vitalità. Al naso si percepiscono note di mela verde e agrumi come limone, accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca e erbe aromatiche, grazie all’equilibrio tra le marne Kimméridgien e la fermentazione sui lieviti.

In bocca il sorso è franco, asciutto e ben strutturato, sostenuto da una mineralità tipica del terroir e da una texture leggermente cremosa, ottenuta grazie all’affinamento in acciaio sui lieviti. Il finale è pulito e persistente, caratterizzato da ritorni agrumati e una piacevole salinità che invita un secondo sorso.

Servi a 8–10 °C in flute o calici da bianco per esaltare freschezza e mineralità. È ideale con ostriche, molluschi, crostacei e pesce leggero, ma si abbina bene anche a risotti delicati e cucina etnica (giapponese, vietnamita). Un bianco elegante, sapido e vibrante, perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti marini.

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Abbinamenti:

Crostacei , Ostriche , Secondi piatti di mare , Sushi e sashimi , Uova e torte salate

Temperatura di servizio:

10/12° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Vinificazione:

Tecnica di produzione:

Tipo agricoltura:

Biologico

10 mesi sui lieviti in vasca