Chablis 2023

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Lo Chablis di Domaine de Chaude Écuelle è un bianco della Borgogna settentrionale prodotto da uve Chardonnay in purezza, coltivate nel terroir kimméridgien di Chemilly-sur-Serein.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 10 kg e vinificate in acciaio, senza passaggi in legno. La fermentazione prevede malolattica completa, seguita da un affinamento di 10 mesi sui lieviti, sempre in acciaio. Questa scelta mantiene il vino nitido e verticale, valorizzando la componente minerale e salina tipica dello Chablis.

Nel calice si presenta giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini. Al naso emergono note di mela verde, limone, frutta a polpa bianca ed erbe aromatiche. In bocca il sorso è asciutto, franco e ben strutturato, con una mineralità evidente e una leggera cremosità data dall’affinamento sui lieviti. Il finale è pulito, persistente, agrumato e sapido.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È uno Chablis adatto a chi cerca un bianco elegante, fresco e minerale, senza influenze del legno. Ha precisione, tensione e una piacevole salinità, caratteristiche che lo rendono perfetto per la cucina di mare.

Si abbina molto bene a ostriche, molluschi, crostacei, pesce leggero e risotti delicati. Può accompagnare anche cucina giapponese o vietnamita, dove freschezza e pulizia del sorso aiutano a mantenere equilibrio.

Servito a 8–10 °C, esprime al meglio la sua parte agrumata e minerale.

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Abbinamenti:

Crostacei , Ostriche , Secondi piatti di mare , Sushi e sashimi , Uova e torte salate

Temperatura di servizio:

10/12° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Vinificazione:

Tecnica di produzione:

Tipo agricoltura:

Biologico

10 mesi sui lieviti in vasca