Chablis Premier Cru Vaillon Domaine Christian Moreau

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Domaine Christian Moreau Père & Fils è una storica realtà familiare di Chablis, oggi guidata da Fabien Moreau. L'azienda ha progressivamente eliminato erbicidi e pesticidi e i vigneti sono certificati biologici Ecocert.

Vaillon si trova sulla riva sinistra del Serein. Domaine Christian Moreau lavora diverse parcelle nella parte storica del climat, caratterizzate da esposizioni sud e sud-est e dai tipici terreni del Kimmeridgiano: marne argillo-calcaree nelle quali sono presenti numerosi fossili marini. È proprio questa origine geologica a rappresentare uno degli elementi distintivi dei grandi terroir di Chablis.

Le uve Chardonnay sono raccolte e selezionate manualmente. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e la vinificazione combina acciaio e botti di rovere usate, con un impiego molto limitato di legno nuovo. L'obiettivo è mantenere in primo piano freschezza, precisione e carattere minerale del Premier Cru.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È adatto per chi cerca uno Chablis Premier Cru classico, capace di unire la tensione dello Chardonnay di Chablis a maggiore profondità e struttura rispetto alle espressioni più semplici della denominazione. È particolarmente indicato con ostriche e crostacei, crudi di mare, pesce al forno o alla griglia e carni bianche. Lo servirei intorno ai 10-12 °C, leggermente più alto quindi degli 8-10 °C attualmente indicati, per permettere al vino di esprimersi meglio nel calice. La stessa scheda tecnica del domaine indica 12-14 °C per una precedente vendemmia.

Degustazione:

Uvaggio:

100% Chardonnay

Abbinamenti:

Formaggi di media stagionatura , Crostacei , Caviale , Alici del Mar Cantabrico , Antipasti crudi di mare

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Grandi occasioni , Cena con gli amici

Zona:

Chablis

Vinificazione:

Tipo agricoltura:

Biodinamica

8 mesi in botti di rovere