Jacquesson
Champagne Cuvée 749
La Cuvée 749 di Jacquesson è uno Champagne Extra Brut che esprime lo stile preciso e territoriale della maison di Dizy. Ottenuto da Chardonnay, Pinot Nero e Meunier, con una prevalenza di Chardonnay, nasce da un assemblaggio di vini provenienti dalla Vallée de la Marne e dalla Côte des Blancs. La vinificazione in grandi botti di rovere e il dosaggio molto contenuto valorizzano freschezza, profondità e tensione minerale. È uno Champagne di carattere, adatto a chi cerca una cuvée elegante, complessa e particolarmente interessante a tavola.
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Anno raccolta: 2019
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Denominazione: Champagne AOC
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Tipologia: Champagne
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Nazione: Francia
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Regione: Champagne
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Chardonnay
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Categorie: Champagne
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Certificazioni: DOC
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Gradazione alcolica: 12.5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
La Cuvée 749 appartiene alla celebre serie numerata di Jacquesson, maison fondata nel 1798 e situata a Dizy, nella Vallée de la Marne. Ogni cuvée nasce da un assemblaggio specifico, costruito per esprimere il carattere dei vigneti e delle uve, senza ricercare uno stile identico di anno in anno.
Le uve provengono principalmente dai territori di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, ai quali si aggiungono quelle di Avize e Oiry, nella Côte des Blancs. L'assemblaggio comprende Chardonnay, Pinot Nero e Meunier, con una componente di vini di riserva che contribuisce alla profondità e alla continuità dello stile della maison.
La vinificazione avviene in grandi botti di rovere, con un approccio poco interventista che non prevede chiarifica né filtrazione. Il successivo affinamento sui lieviti in bottiglia permette allo Champagne di sviluppare una trama aromatica articolata, mantenendo la freschezza e la precisione che contraddistinguono Jacquesson.
Il profilo olfattivo richiama agrumi, mela, frutta a polpa bianca e fiori, accompagnati da sfumature di brioche, mandorla e leggere note tostate. Al palato è teso e strutturato, con una consistenza fine, una freschezza incisiva e un finale lungo, sapido e minerale.
Perché sceglierlo e come gustarlo
La Cuvée 749 è indicata per chi apprezza gli Champagne dal dosaggio contenuto, nei quali il carattere delle uve e dei territori rimane in primo piano. La combinazione di freschezza, struttura e complessità la rende una scelta interessante sia per gli appassionati della maison sia per chi desidera scoprire uno Champagne di impostazione gastronomica.
Si apprezza in un calice ampio, che permetta agli aromi di svilupparsi gradualmente. Accompagna molto bene ostriche, crostacei, capesante, pesci al forno e risotti delicati. La sua struttura consente anche abbinamenti con carni bianche e formaggi a pasta semidura.
Uvaggio:
Chardonnay, Pinot Nero e Meunier
Abbinamenti:
Fegato Grasso d'oca , Secondi piatti di mare , Antipasti crudi di mare , Caviale
Temperatura di servizio:
6/8° C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Aperitivo
Vinificazione:
Circa 4 anni sui propri lieviti
