Champagne Inno'sens Extra Brut Demière

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

A&J Demière è una maison familiare di Fleury-la-Rivière, nella Vallée de la Marne, oggi condotta da Audrey e Jérôme Demière. Inno'Sens appartiene alla Collection Inspiration ed è uno degli assemblaggi più originali della gamma.

La cuvée riunisce i tre principali vitigni della Champagne – Chardonnay, Meunier e Pinot Noir – utilizzati in proporzioni sostanzialmente paritarie. La particolarità indicata direttamente dal produttore è l'impiego di tre differenti élevage, pensati per dare maggiore articolazione all'assemblaggio.

Il dosaggio è molto basso, circa 3 g/l, e colloca Inno'Sens nella categoria Extra Brut. Il produttore identifica nella mineralità il filo conduttore della cuvée.

Nel bicchiere combina freschezza e generosità, con un profilo fruttato e una componente agrumata che accompagna un sorso diritto e persistente.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Inno'Sens è adatto per chi cerca uno Champagne Extra Brut di piccolo produttore che non punti soltanto sulla tensione e sulla secchezza, ma mantenga anche una certa ricchezza al palato. È molto versatile a tavola: funziona all'aperitivo, con pesce e crostacei, ma può accompagnare anche piatti più strutturati. Demière suggerisce, tra gli abbinamenti, animelle di vitello, funghi e rombo con salsa olandese.

Uvaggio:

Chardonnay, Meunier e Pinot Noir

Abbinamenti:

Alici del Mar Cantabrico , Prosciutto di Parma , Antipasti crudi di mare , Primi piatti di pesce , Secondi piatti di mare

Temperatura di servizio:

8–10 °C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici

Zona:

Champagne