Champagne Pataphysique Extra Brut

Descrizione:

Il Champagne Pataphysique Extra Brut di Guillaume Sergent è uno Champagne da Pinot Meunier 100%, affinato 6 anni sui lieviti da vecchi vigneti della Montagne de Reims. Un vino di rara complessità e profondità, che porta in bottiglia tutta la personalità di un vitigno spesso sottovalutato, vinificato con rigore artigianale da uno dei vigneron più interessanti della Champagne.

Caratteristiche e stile

Il Pataphysique è uno Champagne di carattere deciso, che sorprende per complessità e profondità:

• perlage fine e persistente, con bollicina elegante
• profumo intenso di frutti rossi, lievito e note tostate
• fresco, sapido e armonico al palato
• lunga persistenza con ritorni fruttati e minerali
• dosaggio extra brut per massima espressione del terroir

6 anni di affinamento sui lieviti conferiscono una complessità e una cremosità rare, con note di pasticceria, frutta secca e una mineralità gessosa ben definita.

Zona di produzione e filosofia

Le uve provengono da vecchi vigneti nella zona della Montagne de Reims, uno dei territori più vocati della Champagne per il Pinot Meunier. Il terreno e il microclima di questa zona permettono al vitigno di esprimere tutta la sua complessità aromatica.

Guillaume Sergent lavora con approccio artigianale e grande rispetto per il terroir. La vinificazione avviene in botti di legno, senza filtrazione né stabilizzazione a freddo, con uso contenuto di solfiti. Il Pataphysique è il risultato di una scelta coraggiosa: valorizzare il Pinot Meunier in purezza, con un affinamento prolungato che ne esalta la complessità.

Perché scegliere il Pataphysique

Questo Champagne è la scelta ideale per chi cerca:

• uno Champagne da Pinot Meunier 100% di rara qualità e tiratura limitata
• un vino con lunga maturazione sui lieviti e grande complessità
• un'alternativa originale e di carattere ai Blanc de Blancs e ai blend tradizionali
• uno Champagne da meditazione o per grandi occasioni

Abbinamenti

La complessità e la sapidità del Pataphysique lo rendono versatile a tavola:

• Caviale — abbinamento classico di lusso
• Antipasti crudi di mare — ostriche, tartare di tonno, carpacci
• Sushi e sashimi — la sapidità esalta i sapori del pesce crudo
• Pesce alla griglia — branzino, rombo, sogliola
• Primi piatti di pesce — risotto allo scampo, pasta con astice

Servire a 8–10 °C in calici a tulipano per valorizzare il perlage e la complessità aromatica.

Uvaggio:

Pinot Meunier 100%

Abbinamenti:

Antipasti crudi di mare , Caviale , Pesce alla griglia , Primi piatti di pesce , Sushi e sashimi

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Grandi occasioni , Cena con gli amici

Zona:

Montagne de Reims

Vigneti

Vecchi vigneti

6 anni sui lieviti