Champagne Solera 23

Descrizione:

Più che produrre grandi annate di champagne, la casa A.J. Demière si affida a un know-how intergenerazionale, a un terroir eccezionale e a un metodo di allevamento ancestrale che produce uno champagne cucito a mano la cui eleganza è pari solo alla sua rarità.

Da diverse generazioni, i viticoltori mescolano tradizioni ancestrali con tecniche innovative in una continua ricerca dell'eccellenza. Le bottiglie di champagne Solera Demière trascendono i confini del tempo e diventano testimoni viventi della storia della maison.

Grazie all'assemblaggio di vini di diverse annate, la tavolozza aromatica è particolarmente ricca di sfumature. Questa tecnica di invecchiamento combina aromi di frutta fresca e acidità dei vini più giovani con note più evolute e sofisticate dei vini più vecchi. Il risultato è uno champagne che offre vera armonia al palato e grande finezza nella degustazione.

Per creare un grande champagne Solera, Demière ha scelto freschezza, golosità e mineralità vinificando solo il vitigno Pinot Meunier. Questa varietà di vitigno conferisce ai vini note floreali al naso, una sensazione vellutata sulla lingua oltre che corpo e consistenza cremosa alla degustazione.

Giallo dorato intenso, la bollicina è fine, sotto una schiuma delicata e cremosa. Al naso si distingue immediatamente per la sua potenza, con i suoi aromi complessi legnosi e di frutta esotica, frutta secca, spezie. Attendendo la sua evoluzione compaiono aromi tostati. La trama aromatica è più piena e setosa, con una bella lunghezza che porta una sensazione di profondità e maturità.

Uno champagne armonioso, ricco di vivacità e di profumi tanto complessi quanto delicati, che delizia le papille gustative più esigenti.

Uvaggio:

Pinot Meunier 100%

Abbinamenti:

Antipasti crudi di mare , Crostacei , Culatello di Zibello , Fegato Grasso d'oca

Temperatura di servizio:

6/8°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Aperitivo , Dopo cena

Consumo ideale:

Per la sua potenza e complessità, questo eccezionale Champagne è il vino gastronomico per eccellenza. Per decuplicare il piacere è possibile una delicata decantazione

Per gustarlo

Può essere gustato come aperitivo su crostini grigliati con foie gras, ma anche durante il pasto accompagnato ad esempio da una quaglia all'uva contornata da una fetta di pancetta, o anche a fine pasto come vino da meditazione

Zona:

Vallée de La Marne

Terreno:

Calcareo

Vinificazione:

In tini di legno, poi vasche di acciaio inox, imbottigliato a maggio 2016, matura 4 anni sui lieviti