Distillerie Arawaks Cavaillon
Rum Clairin Vaval Release 10 Rècolte 2022
Di fatto gli unici rhum naturali al mondo, rispondono al protocollo Triple "A"
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Nazione: Haiti
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Formato: 70 cl
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Categorie: Rum
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Gradazione alcolica: 53,3% Vol.
Descrizione:
Clairin Vaval Release 10 – Récolte 2022
Il Clairin Vaval è l'espressione più autentica del rhum agricole haitiano: prodotto dalla Distillerie Arawaks Cavaillon nel sud di Haiti, nasce da canne da zucchero autoctone coltivate biologicamente, raccolte a mano e trasportate ai mulini con animali da soma, secondo una tradizione secolare che non conosce compromessi.
La Release 10, ottenuta dalla récolte 2022, è un'edizione limitata che cattura il carattere selvaggio e vegetale di una singola annata: ogni bottiglia è un documento di territorio, clima e artigianalità irripetibile.
Protocollo Triple A
Per fregiarsi dell'appellazione Triple A, il Clairin deve rispettare un disciplinare rigoroso:
- Varietà di canna autoctone, preferibilmente non ibride
- Coltivazione biologica, senza diserbanti, fertilizzanti o fungicidi di sintesi
- Raccolta rigorosamente manuale
- Trasporto dai campi alla distilleria con animali
- Fermentazione esclusivamente con lieviti naturali, senza diluizione con acqua, per almeno 120 ore
- Distillazione in alambicchi a colonna con massimo 5 piatti di rame, a fuoco diretto
- Imbottigliamento al grado di uscita dell'alambicco, ad Haiti
Note di degustazione
Al naso si apre con note intense di canna fresca, erbe tropicali e agrumi, con sfumature terrose e floreali tipiche del terroir di Cavaillon. Al palato è pieno, leggermente rustico, con una progressione che rivela frutta matura, spezie dolci e un finale lungo e persistente. Un distillato da meditazione, da gustare liscio o con un singolo cubetto di ghiaccio.
Scheda tecnica
- Produttore: Distillerie Arawaks Cavaillon, Haiti
- Materia prima: succo fresco di canna da zucchero autoctona
- Fermentazione: lieviti naturali, min. 120 ore
- Distillazione: alambicco a colonna, max 5 piatti di rame
- Récolte: 2022
- Release: 10
- Imbottigliamento: al grado di alambicco, ad Haiti
Degustazione:
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Grandi occasioni
Consumo ideale:
Rum bianco da gustare puro a fine pasto.
