Cozze in Scapece

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Le Cozze in Scapece La Curiosa valorizzano una delle grandi tradizioni conserviere della Galizia, territorio famoso per la qualità dei suoi molluschi. Le cozze utilizzate appartengono alla specie Mytilus galloprovincialis e sono coltivate su zattere, piattaforme galleggianti da cui pendono corde immerse nell’acqua, alle quali i molluschi aderiscono durante la crescita.
Gli estuari galiziani offrono alle cozze un ambiente ricco di nutrimento, favorendo una buona dimensione e una carne piena. Per questo formato vengono selezionati esemplari grandi, provenienti dalle zattere meglio posizionate, poi puliti e lavorati con attenzione.
Dopo la selezione, le cozze vengono fritte in olio d’oliva, disposte a mano nella confezione e ricoperte con una marinatura in scapece a base di ingredienti naturali. Paprika, pepe nero, chiodi di garofano e alloro costruiscono un profilo aromatico ricco, saporito e persistente, senza perdere il carattere marino del mollusco.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Sono adatte per chi cerca una conserva di mare intensa, gastronomica e pronta da servire, capace di portare in tavola il gusto autentico della tradizione galiziana. Le Cozze in Scapece si gustano molto bene a temperatura ambiente, così da valorizzare la marinatura e la consistenza del mollusco.
Sono perfette come aperitivo, antipasto o piccolo piatto da condividere, accompagnate da pane tostato, patate lesse, insalata di finocchi, verdure grigliate o crostini rustici. Si abbinano bene a vini bianchi freschi e sapidi, Albariño, Godello, bollicine secche, vermouth dry o birre chiare. Sono una scelta ideale per chi ama conserve ittiche curate, dal gusto deciso ma equilibrato.

Momento per degustarlo:

Aperitivo

Consumo ideale:

Da gustare come aperitivo o antipasto con un buon calice di vino bianco o spumante