Culatello di Zibello Metà pulito sottovuoto

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Culatello di Zibello DOP metà pulito sottovuoto Podere Cadassa rappresenta una delle più alte espressioni della norcineria italiana, ottenuto dalla parte più nobile della coscia del suino, accuratamente rifilata e privata del grasso in eccesso. La lavorazione artigianale segue pratiche rigorose, nel rispetto di un disciplinare ancora più restrittivo rispetto alla DOP, che prevede l’assenza di additivi e una produzione limitata ai mesi invernali.
Dopo la salagione, il culatello viene insaccato e avviato a una lunga stagionatura nelle cantine naturali della Bassa parmense, dove umidità e nebbie creano condizioni ideali per lo sviluppo aromatico. L’assenza di interventi artificiali, come celle frigorifere, consente al prodotto di evolvere in modo naturale, dando origine a un salume dal profilo unico.
Al palato si presenta morbido, delicato e dolce, con una consistenza setosa e una persistenza elegante. Il profumo è intenso ma raffinato, con note complesse che raccontano il territorio e la lavorazione tradizionale.

Perché sceglierlo e come usarlo

È la scelta ideale per chi desidera un prodotto di altissimo livello già pronto all’uso, grazie alla pulizia e al confezionamento sottovuoto che ne facilitano il taglio e la conservazione. Per valorizzarlo al meglio è consigliabile affettarlo sottilissimo e lasciarlo respirare qualche minuto a temperatura ambiente prima del servizio.
Perfetto come protagonista di degustazioni importanti, si abbina a pane semplice o grissini e a vini rossi vivaci come Lambrusco o Bonarda, che ne esaltano la dolcezza. Può essere utilizzato anche in cucina per preparazioni raffinate, ma è nella degustazione pura che esprime al massimo la sua qualità.

ATTENZIONE, QUESTO PRODOTTO SARA' DISPONIBILE PER LA SEDIZIONE IN 3-4 GIORNI LAVORATIVI