Williams & Humbert
Don Zoilo Sherry Collection Pedro Ximénez 15 anni
Don Zoilo Sherry Collection Pedro Ximénez 15 anni di Williams & Humbert è uno Sherry dolce e fortificato della denominazione Jerez-Xérès-Sherry, prodotto in Spagna da uve Pedro Ximénez. Lungo invecchiamento, colore intenso tra il ruggine e il castano, profumi di uvetta, frutta secca, noci, caffè e note ossidative lo rendono un vino da dessert profondo e avvolgente. È adatto per chi cerca un vino liquoroso importante, da servire a fine pasto con dolci da forno, cioccolato fondente o formaggi erborinati.
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Denominazione: Jerez Xérés Sherry Denominacion de Origen
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Tipologia: Vino fortificato
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Nazione: Spagna
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Pedro Ximénez
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Categorie: Vini dolci e da dessert , Porto e Sherry
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Certificazioni: DOC
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Gradazione alcolica: 18% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Don Zoilo Sherry Collection Pedro Ximénez 15 anni è un vino fortificato spagnolo prodotto da Williams & Humbert, storica casa di Jerez, all’interno della denominazione Jerez-Xérès-Sherry. Nasce dal vitigno Pedro Ximénez, una delle uve più rappresentative per la produzione degli Sherry dolci, capace di dare vini intensi, ricchi e dalla grande persistenza aromatica.
L’invecchiamento di 15 anni, condotto secondo il tradizionale sistema di Criaderas e Soleras, contribuisce a costruire un profilo profondo e stratificato, in cui la dolcezza naturale del Pedro Ximénez incontra note evolute e ossidative. Il colore si muove tra il ruggine, il castano e il mogano scuro, anticipando un naso ricco, caldo e complesso.
Al profumo emergono uvetta, fichi secchi, noci e richiami ferrosi e ossidativi, con sfumature che nel tempo ricordano il caffè, il legno fine e una presenza alcolica ben percepibile ma integrata. Al palato è avvolgente e penetrante, con una dolcezza importante sostenuta da una vena acida e speziata che ne prolunga il finale. È uno Sherry da assaporare lentamente, più adatto alla meditazione e agli abbinamenti mirati che a un consumo distratto.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Questo Pedro Ximénez 15 anni è adatto per chi ama i vini dolci da dessert intensi, profondi e non banali. Non è semplicemente uno Sherry dolce: la lunga maturazione aggiunge complessità, note di frutta secca, caffè, spezie e legni fini, rendendolo interessante anche per chi cerca un vino liquoroso da fine pasto.
Si serve leggermente fresco, indicativamente intorno ai 12–14 °C, in piccoli calici, per valorizzarne la concentrazione senza appesantire la degustazione. È ottimo con dolci da forno, crostate, dessert al cioccolato fondente, pasticceria secca e preparazioni a base di frutta secca. Funziona molto bene anche in contrasto con formaggi erborinati o stagionati, dove la dolcezza dello Sherry incontra sapidità e intensità aromatica. Può essere servito anche da solo, come vino da meditazione, a fine cena.
Abbinamenti:
Dolci al cucchiaio , Formaggi erborinati
Temperatura di servizio:
18/20°C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici
