Essenzia 2022

Descrizione:

Essenzia è il passito da vendemmia tardiva di Pojer e Sandri, una delle cantine più iconiche del Trentino. Nasce da un blend di Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Renano, Gewürztraminer e Kerner, con uve raccolte a fine novembre/inizio dicembre quando la Botrytis cinerea (muffa nobile) concentra zuccheri, profumi e complessità in modo naturale e irripetibile.

Caratteristiche e Stile

Il colore è un giallo paglierino carico con riflessi dorati. Al naso si apre un bouquet intenso e avvolgente di pesca disidratata, melone, frutta tropicale e lievi sfumature di erbe aromatiche. Al palato la dolcezza naturale e generosa si armonizza con una vivace acidità (10,31 g/l) e una sensazione minerale persistente che evita qualsiasi sensazione stucchevole.

• Gradazione alcolica: 9,5% vol.
• Acidità totale: 10,31 g/l
• Vitigni: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Renano, Gewürztraminer, Kerner
• Vendemmia: fine novembre / inizio dicembre
• Tecnica: vendemmia tardiva con selezione di uve botritizzate

Zona di Produzione e Filosofia

Pojer e Sandri opera a Faedo, in Val di Cembra (Trentino), su vigneti d'alta quota tra i 500 e i 900 metri s.l.m. La cantina è da decenni un riferimento per la viticoltura di montagna sostenibile: nessun compromesso sulla qualità, rispetto del territorio e valorizzazione dei vitigni autoctoni e internazionali in chiave alpina. Essenzia è la loro interpretazione più golosa e raffinata del vino dolce.

Perché Scegliere Essenzia

Se cerchi un vino dolce che affascina senza risultare pesante, Essenzia è la scelta perfetta. La gradazione moderata (9,5%) lo rende accessibile e versatile, mentre la complessità aromatica e la spalla acida lo elevano ben al di sopra dei passiti convenzionali. È un vino da meditazione ma anche da abbinamento gastronomico raffinato.

Abbinamenti Consigliati

Essenzia si esprime al meglio a 10–12 °C e si abbina magnificamente con:

• Formaggi erborinati: gorgonzola, roquefort, stilton
• Foie gras e paté d'oca
• Crostate di frutta, pasticceria secca, biscotti alle mandorle
• Cucina etnica e speziata (thai, indiana, marocchina)
• Da solo, come vino da meditazione a fine pasto

Domande Frequenti su Essenzia Pojer e Sandri

Cos'è Essenzia di Pojer e Sandri?

Essenzia è un vino passito da vendemmia tardiva prodotto da Pojer e Sandri a Faedo (Trento). È un blend di cinque vitigni bianchi selezionati con uve botritizzate, caratterizzato da dolcezza naturale, acidità vivace e complessità aromatica.

È un vino molto dolce?

Sì, ma non stucchevole. La dolcezza è bilanciata da un'acidità elevata (10,31 g/l) e da una mineralità persistente che rendono il sorso fresco e dinamico.

Con cosa si abbina Essenzia?

È perfetto con formaggi erborinati, foie gras, dolci secchi e cucina speziata. Ottimo anche da solo come vino da meditazione.

Qual è la gradazione alcolica?

9,5% vol., moderata rispetto ad altri passiti, il che lo rende elegante e non pesante.

Uvaggio:

Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewürztraminer, Kerner

Abbinamenti:

Dolci al cucchiaio , Pasticceria secca , Dolci lievitati , Formaggi cremosi

Temperatura di servizio:

12/14° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Per gustarlo

Un passito versatile, da gustare con il panettone o con una fonduta di formaggio, ma anche da assaporare con calma a fine pasto

Terreno:

Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno è variabile in profonditàda 30a100cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso. Maso Rella invece è formato da roccia di origine vulcanica, consistente in porfido disgregato dal colore bruno scuro

Tecnica di produzione:

Vigneti

Faedo in località Coveli a 350 m s.l.m. con esposizione Ovest e in località Palai a 700 m s.l.m. con esposizione Sud; Grumes in alta Val di Cembra in località Maso Rella a 800/900 m s.l.m. con esposizione Sud– Sud/Ovest

20–24 mesi in piccole botti di legno