Farfalloni Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

I Farfalloni del Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco appartengono ai formati Caserecci, realizzati secondo le usanze dei mastri pastai di Fara San Martino. L’impasto nasce da semola di grano duro e acqua fredda di sorgente, lavorati lentamente nella gramola per ottenere una pasta soda, omogenea e ben strutturata.
Dopo la lavorazione, l’impasto viene spinto contro la trafila ruvida in bronzo e trasformato in sfoglia, da cui prendono forma formati speciali come Farfalloni e Sagnarelli. La superficie ruvida aiuta il condimento ad aderire, mentre la dimensione generosa rende il formato particolarmente piacevole al morso.
L’essiccazione lenta, statica e a bassa temperatura completa il processo, preservando la qualità della semola e la tenuta in cottura. Il risultato è una pasta artigianale dal carattere rustico ma elegante, pensata per primi piatti ricchi, colorati e ben conditi.

Perché sceglierlo e come usarlo

Sono adatti per chi cerca un formato di pasta scenografico, capace di rendere speciale anche una ricetta semplice. I Farfalloni si abbinano molto bene a sughi al pomodoro, ragù leggeri, verdure saltate, funghi, piselli, zucchine, carciofi, formaggi freschi e condimenti cremosi.
La loro forma ampia li rende perfetti anche per paste fredde più curate, insalate di pasta e primi piatti primaverili o estivi, dove il formato deve restare ben visibile e piacevole da mangiare. Sono una scelta ideale quando si vuole portare in tavola una pasta artigianale diversa dal solito, con buona tenuta e grande capacità di legare il condimento.