Fideua Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

La Fideuà del Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco appartiene ai formati Caserecci, realizzati secondo le usanze dei mastri pastai di Fara San Martino. L’impasto nasce dall’unione di semola di grano duro e acqua fredda di sorgente, lavorate lentamente nella gramola per ottenere una pasta soda, omogenea e capace di assorbire bene il condimento.
La trafilazione circolare monoforo al bronzo dona alla superficie una ruvidità naturale, utile per trattenere sughi, brodi ristretti e fondi di cottura. La forma corta e sottile rende questo formato particolarmente interessante per preparazioni asciutte o risottate, dove la pasta deve cuocere assorbendo progressivamente i sapori.
L’essiccazione lenta, statica e a bassa temperatura completa la lavorazione, preservando la qualità della semola e garantendo una buona consistenza finale. Il risultato è una pasta artigianale versatile, diversa dai formati più comuni, adatta a ricette mediterranee ricche di gusto ma non necessariamente pesanti.

Perché sceglierlo e come usarlo

È adatta per chi cerca un formato speciale, perfetto per preparazioni in padella e piatti dal carattere mediterraneo. La Fideuà si presta molto bene con pesce, crostacei, molluschi, pomodoro, zafferano, verdure, legumi e fondi saporiti, soprattutto quando viene cotta in modo da assorbire il condimento.
Può essere usata anche per minestre asciutte, ricette al forno o primi piatti creativi, dove il formato corto e sottile permette una cottura uniforme e una buona distribuzione degli ingredienti. È una scelta interessante per chi ama sperimentare, ma vuole partire da una pasta artigianale ben lavorata, con tenuta e superficie ruvida.

Consumo ideale:

Tempo di cottura 6 minuti (al dente)