Fiocchetto

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Fiocchetto intero in corda Podere Cadassa è un salume tradizionale della Bassa parmense ottenuto dalla parte inferiore della coscia del suino, lavorata con gli stessi criteri artigianali riservati al culatello. Dopo la rifilatura, viene salato, legato a mano e avviato a una stagionatura naturale in cantina, dove tempo e microclima contribuiscono allo sviluppo delle sue caratteristiche distintive.
Rispetto al culatello si presenta con dimensioni più contenute e una forma allungata, con una struttura più asciutta e una componente magra ben evidente. La stagionatura, che si protrae per diversi mesi, permette di ottenere un profilo aromatico fine, con profumi puliti e una dolcezza equilibrata.
Al palato risulta compatto ma armonioso, con una consistenza che si ammorbidisce al taglio e un gusto delicato, persistente e mai eccessivo.

Perché sceglierlo e come usarlo

È la scelta ideale per chi desidera un prodotto autentico nella sua forma tradizionale, ancora legato in corda e da gestire secondo le pratiche classiche. Prima del consumo è consigliabile ammorbidirlo in acqua, rimuovere la pelle e affettarlo molto sottile per apprezzarne appieno struttura e aromi.
Si abbina perfettamente a pane semplice o grissini e trova un buon equilibrio con vini bianchi secchi o rossi frizzanti come il Lambrusco. È ideale per taglieri importanti o per chi cerca un salume elegante ma più asciutto rispetto al culatello.

ATTENZIONE, QUESTO PRODOTTO SARA' DISPONIBILE PER LA SEDIZIONE IN 3-4 GIORNI LAVORATIVI

Conservazione

Conservare in cantina fresca ed umida a temperatura costante prima dell'apertura