Spumante Blanc de Blancs Nature

Descrizione:

Scegliere il Giove in Acquario significa optare per un Metodo Classico senza compromessi, dedicato a chi cerca l'espressione più autentica del terroir collinare e dello Chardonnay. L'assenza totale di dosaggio lo rende un vino di spiccata verticalità, dove l'acidità energica e la mineralità diventano protagoniste assolute. La purezza è garantita dalla gestione biodinamica del vigneto e dalla fermentazione spontanea con lieviti indigeni, mentre l'eccezionale profondità aromatica è frutto della lunga maturazione di almeno 30 mesi sui lieviti, con remuage manuale. È un Blanc de Blancs destinato a evolvere positivamente, offrendo una complessità e una longevità superiori, evidenziate anche dal basso livello di solforosa totale.

Data la sua estrema secchezza e la notevole struttura, si consiglia di servire il Giove in Acquario a una temperatura leggermente più alta rispetto a molti spumanti, idealmente tra gli 8°C e i 10°C, per permettere alla sua complessità aromatica di esprimersi appieno. Utilizzare un calice ampio, come un tulipe o un Ballon Flute, aiuterà a concentrare i profumi di agrume e crosta di pane. È eccellente come aperitivo per intenditori, ma si esalta in abbinamento a preparazioni che richiedono una notevole capacità sgrassante, come le crudités di mare (ostriche e crostacei crudi) o piatti di pesce di grande struttura e sapidità.

Degustazione:

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Abbinamenti:

Antipasti crudi di mare , Crostacei , Fegato Grasso d'oca , Secondi piatti di mare

Temperatura di servizio:

8/10° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Aperitivo

Zona:

Franciacorta

Vinificazione:

Tipo agricoltura:

Biodinamico

Minimo 30 mesi, dopo il remuage manuale di 4 settimane