Cavallotto
Freisa 2024 Cavallotto
Il Freisa Langhe DOC di Cavallotto è un vino rosso piemontese prodotto da uve Freisa coltivate nel vigneto Bricco Boschis, a Castiglione Falletto. Intenso e strutturato, esprime profumi di ciliegia, fragola, fiori e spezie, accompagnati da una trama tannica decisa e da una piacevole freschezza. La fermentazione con lieviti indigeni e l'affinamento in botti di rovere di Slavonia ne valorizzano il carattere territoriale. Una scelta interessante per chi cerca un rosso delle Langhe autentico, gastronomico e capace di evolvere nel tempo.
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Annata: 2024
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Denominazione: Langhe DOC
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Tipologia: Rosso di medio corpo
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Nazione: Italia
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Regione: Piemonte
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Freisa
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Categorie: Vini
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Certificazioni: DOC
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Gradazione alcolica: 14% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Il Freisa di Cavallotto nasce a Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe, dove la famiglia Cavallotto coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell'agricoltura biologica. La cantina è particolarmente legata al Bricco Boschis, uno dei vigneti storici della zona, dal quale provengono anche le uve destinate a questo vino.
La Freisa è un vitigno autoctono piemontese, tradizionalmente apprezzato per la sua vivacità aromatica, la freschezza e la struttura tannica. Nella versione di Cavallotto trova un'espressione intensa e articolata, che unisce il carattere varietale alla profondità conferita dall'affinamento.
La vinificazione prevede la fermentazione con lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce di circa cinque-sei giorni, con cappello semisommerso. Il vino matura successivamente per 12–15 mesi in tradizionali botti di rovere di Slavonia, senza che il legno prevalga sulle caratteristiche del vitigno.
Al naso emergono ciliegia, fragola e piccoli frutti rossi, seguiti da sentori floreali e sfumature speziate. Al palato presenta una buona struttura, tannini riconoscibili e una freschezza che sostiene il sorso, accompagnandolo verso un finale persistente.
È un rosso che conserva la personalità rustica ed elegante della Freisa, con una buona predisposizione all'evoluzione in bottiglia.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Il Freisa Langhe DOC di Cavallotto è indicato per chi desidera conoscere un vitigno storico del Piemonte attraverso l'interpretazione di una cantina profondamente legata al territorio. La struttura tannica, la freschezza e la componente speziata lo rendono particolarmente versatile a tavola.
Si abbina a salumi piemontesi, tajarin al ragù, agnolotti del plin, brasati, arrosti e selvaggina. Interessante anche con formaggi stagionati e preparazioni a base di funghi. Si consiglia di servirlo a 16–18 °C, preferibilmente in un calice ampio.
Degustazione:
Uvaggio:
Freisa
Abbinamenti:
Affettati e salumi , Carne rossa in umido , Formaggi stagionati , Primi piatti con ragù di carne , Selvaggina
Temperatura di servizio:
16/18° C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Pranzo quotidiano
Per gustarlo
Da gustare con affettati, primi con carne, carni rosse in genere, formaggi a grana dura o stagionati.
Zona:
Langhe
Vinificazione:
Vigneti
Vigna Freisa, dentro il cru Bricco Boschis
Tipo agricoltura:
Biologico
12-15 mesi in tradizionali botti di rovere di Slavonia.
