Grillo Serracalcara 2025

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Serracalcara nasce da una selezione di Grillo in purezza coltivato a Vittoria, nel cuore della Sicilia sud-orientale, su un promontorio calcareo che segna il passaggio tra le storiche contrade sabbiose della zona e i terreni più ricchi di roccia compatta. Il vigneto si trova a circa 240 metri di altitudine, con esposizione sud-est e una costante influenza delle correnti che collegano mare e Monti Iblei. È un vino che racconta una delle interpretazioni più territoriali e profonde del Grillo, lontana dagli schemi più immediati e aromatici.

Le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica su terreni di sabbia bianca con presenza di calcare e componenti ferrose. Dopo una breve macerazione sulle bucce, le uve vengono pressate e fermentano in vasche di cemento a temperatura controllata. L'affinamento prosegue per circa nove mesi negli stessi contenitori, preservando integrità, tensione e purezza espressiva.

Al naso emergono note di agrumi maturi, erbe mediterranee, fiori di campo e richiami minerali che ricordano la pietra bagnata. Il sorso è ampio ma preciso, sostenuto da una marcata sapidità e da una freschezza che accompagna il vino fino a una chiusura lunga e salina. La componente fruttata si integra perfettamente con la mineralità del terreno, dando vita a un bianco di grande equilibrio e personalità.

Territorio e identità

Il vigneto Serracalcara si sviluppa su antiche marne di origine marina, dove il Grillo riesce a esprimere una combinazione unica di profondità aromatica, sapidità e tensione minerale.

Profilo sensoriale

Agrumi, macchia mediterranea e note minerali introducono un sorso fresco, sapido e persistente, caratterizzato da una forte impronta territoriale.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Ideale per chi desidera scoprire un Grillo di carattere, capace di coniugare complessità e bevibilità. Si abbina con grande naturalezza a pesci al forno, crostacei, primi piatti di mare e formaggi a pasta morbida, ma la sua struttura gli permette di accompagnare anche preparazioni più articolate della cucina mediterranea. Un bianco che esprime con autenticità il volto più minerale della Sicilia.

Uvaggio:

Grillo 100%

Abbinamenti:

Alici del Mar Cantabrico , Crostacei , Frittura di pesce , Pesce alla griglia , Primi piatti di pesce , Secondi piatti di mare

Temperatura di servizio:

10/12° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Aperitivo

Terreno:

Sabbia Bianca con presenze ferrose in superficie Calcariniti compatte dopo 30-40cm

Altitudine vigneto:

240 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Esposizione Sud/Est e vigne in direzione mare/monti.

Metodo allevamento:

Guyot basso con doppia ramificazione

Tipo agricoltura:

Biodinamico

8-9 mesi in cemento