Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria 2021

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Grotte Alte rappresenta una delle espressioni più profonde e longeve della filosofia produttiva di Arianna Occhipinti. Nasce nel territorio di Vittoria, nella Sicilia sud-orientale, da un assemblaggio paritario di Nero d’Avola e Frappato, coltivati secondo principi biodinamici su terreni calcarei e sabbiosi situati a circa 280 metri di altitudine. Il nome richiama le formazioni rocciose calcaree che caratterizzano il paesaggio locale, elemento che contribuisce in modo decisivo all’identità del vino.

Le vigne, con un’età media di circa 40 anni, sono allevate tra guyot e alberello e gestite senza interventi chimici. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento con lieviti indigeni e una lunga macerazione sulle bucce di circa trenta giorni. Segue un importante affinamento di quattro anni in grandi botti di rovere francese e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia, percorso che conferisce profondità e straordinaria capacità evolutiva.

Nel calice esprime un profilo elegante e complesso, in cui la componente fruttata del Frappato incontra la struttura del Nero d’Avola. Le note di ciliegia matura, frutti di bosco, erbe mediterranee e spezie si intrecciano a richiami balsamici, minerali e terrosi. Al palato è armonioso, sapido e dinamico, sostenuto da tannini fini e da una freschezza che accompagna un finale lungo e raffinato.

Territorio e identità

Le escursioni termiche dei Monti Iblei e la vicinanza del mare contribuiscono a creare un vino che unisce maturità mediterranea, tensione minerale e notevole equilibrio.

Profilo sensoriale

Profumi di frutta rossa matura, macchia mediterranea e spezie dolci anticipano un sorso profondo, fresco e persistente, caratterizzato da una marcata impronta territoriale.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Pensato per chi cerca un grande rosso siciliano capace di evolvere nel tempo, Grotte Alte abbina struttura ed eleganza in modo esemplare. Si esprime al meglio con arrosti, selvaggina, carni brasate e formaggi stagionati, ma la sua freschezza lo rende sorprendentemente versatile a tavola. La lunga maturazione e la produzione artigianale ne fanno una delle etichette più rappresentative del Cerasuolo di Vittoria contemporaneo.

Uvaggio:

Frappato di Vittoria, Nero d'Avola

Abbinamenti:

Carne rossa arrosto o grigliata , Selvaggina , Primi piatti con ragù di carne

Temperatura di servizio:

18°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Terreno:

Media consistenza. Proviene da sabbie brune e roccia sub appenninica di natura calcarea

Altitudine vigneto:

280 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

età media 40 anni

Metodo allevamento:

Guyot e alberello

Tipo agricoltura:

Biodinamico

48 mesi in botti di rovere francese da 50HL, 4 mesi in bottiglia