Hausmannhof Riserva 2015

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Hausmannhof Riserva è il Metodo Classico di vertice di Haderburg, ottenuto da Chardonnay in purezza e prodotto in Alto Adige a partire dalla selezione della parcella più pregiata. È una cuvée che nasce con un’impostazione precisa: concentrare profondità, tensione e capacità evolutiva in una produzione molto limitata, pari a 3.350 bottiglie da 0,75 l per l’annata 2015.

La base vino fermenta e affina in barrique esauste, scelta che aggiunge articolazione senza cercare un’impronta legnosa marcata. Dopo l’imbottigliamento, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia e soprattutto un lunghissimo affinamento di maturazione per oltre 100 mesi sui lieviti, seguito da remuage tradizionale sui pupitres, dégorgement e un breve ulteriore riposo prima della messa in vendita. È proprio questo tempo straordinariamente esteso a definire il carattere del vino.

Nel bicchiere si presenta di un paglierino giallo limpido e brillante, con perlage fine e continuo. Il profumo viene descritto dalla cantina come molto ricco, complesso e persistente, difficile da esaurire in una sola lettura, mentre il sorso è secco, di nerbo fine e marcata vivacità. Il residuo zuccherino molto contenuto, pari a 1,2 g/L, e l’acidità di 6,2 g/L contribuiscono a uno stile teso, nitido e profondamente elegante.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È una bottiglia pensata per chi cerca un Metodo Classico di grande profondità, non giocato sull’immediatezza ma sulla complessità e sulla persistenza. Rispetto alle etichette più scorrevoli della linea Haderburg, qui il centro è la stratificazione del vino, sostenuta da una lunghissima sosta sui lieviti che ne amplia il respiro senza appesantirlo. Questa impostazione lo rende adatto a chi ama bollicine più mature, tese e con una presenza più autorevole nel bicchiere.

A tavola accompagna bene sia piatti di pesce sia piatti di carne, come indicato dalla cantina, e può trovare una collocazione naturale in un servizio curato, non solo come apertura ma anche lungo il pasto. È una scelta da considerare quando si vuole uno spumante italiano di impostazione alta, con numeri contenuti e un’identità chiaramente costruita sulla lunga maturazione.

Degustazione:

Uvaggio:

Chardonnay 100%

Abbinamenti:

Carne bianca alla griglia , Carne bianca in umido , Pesce alla griglia , Primi piatti di pesce , Primi piatti con verdure , Secondi piatti di mare , Zuppa di pesce

Temperatura di servizio:

10° C

Momento per degustarlo:

Grandi occasioni

Zona:

Alto Adige

Terreno:

Calcareo argilloso

Altitudine vigneto:

350-550 m. s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Dai 18 ai 33 anni di età

Metodo allevamento:

Pergola

Tipo agricoltura:

Biodinamico

100 mesi sui lieviti, sboccatura manuale e breve maturation post- dégorgement