Cantina della Volta
Lambrusco di Sorbara Rimosso Cantina della Volta
Rimosso è un Lambrusco di Sorbara DOC rifermentato naturalmente in bottiglia e lasciato sui propri lieviti, secondo la tradizione modenese. Prodotto da Lambrusco di Sorbara in purezza, è un rosso frizzante secco, fresco e succoso, caratterizzato da profumi di piccoli frutti rossi e rosa. La presenza dei lieviti sul fondo può conferirgli una naturale velatura nel bicchiere.
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Annata: 2022
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Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC
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Tipologia: Rosso Frizzante
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Nazione: Italia
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Regione: Emilia-Romagna
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Lambrusco
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Categorie: Vini / Rossi
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Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Rimosso nasce da uve Lambrusco di Sorbara coltivate nei terreni alluvionali del fiume Secchia, nel cuore della zona di produzione modenese. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e sottoposte a macerazione in pressa refrigerata; la prima fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina quindi per almeno sei mesi prima dell'imbottigliamento.
La particolarità di Rimosso è la rifermentazione naturale in bottiglia e la permanenza sui lieviti, senza sboccatura. È una scelta che richiama direttamente la tradizione emiliana del Lambrusco rifermentato in bottiglia: i lieviti rimangono sul fondo e possono rendere il vino leggermente velato quando viene versato. Cantina della Volta, pur essendo particolarmente conosciuta per la produzione di Lambrusco di Sorbara Metodo Classico, non utilizza l'autoclave neppure per Rimosso.
Il colore è rosso rubino, naturalmente velato. Al naso emergono fragolina di bosco, ribes, lampone e ciliegia, accompagnati da note floreali di rosa fresca. In bocca è secco e fruttato, con richiami di mirtillo rosso e amarena, una buona freschezza e una componente sapida che accompagna un sorso succoso e piacevole.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Rimosso è adatto per chi cerca un Lambrusco di Sorbara legato alla tradizione della rifermentazione in bottiglia, capace di unire immediatezza, freschezza e carattere territoriale. La permanenza sui lieviti ne caratterizza l'aspetto e contribuisce alla personalità del vino, senza perdere la tipica agilità del Sorbara.
È particolarmente versatile a tavola e trova un abbinamento naturale con la cucina emiliana: salumi, gnocco fritto, tortelli, lasagne e primi piatti con ragù, ma anche preparazioni saporite a base di carne. Servire a circa 10 °C.
Uvaggio:
Lambrusco di Sorbara 100%
Premi vinti:
Tre Bicchieri
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Rimosso nasce da uve Lambrusco di Sorbara coltivate nei terreni alluvionali del fiume Secchia, nel cuore della zona di produzione modenese. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e sottoposte a macerazione in pressa refrigerata; la prima fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina quindi per almeno sei mesi prima dell'imbottigliamento.
La particolarità di Rimosso è la rifermentazione naturale in bottiglia e la permanenza sui lieviti, senza sboccatura. È una scelta che richiama direttamente la tradizione emiliana del Lambrusco rifermentato in bottiglia: i lieviti rimangono sul fondo e possono rendere il vino leggermente velato quando viene versato. Cantina della Volta, pur essendo particolarmente conosciuta per la produzione di Lambrusco di Sorbara Metodo Classico, non utilizza l'autoclave neppure per Rimosso.
Il colore è rosso rubino, naturalmente velato. Al naso emergono fragolina di bosco, ribes, lampone e ciliegia, accompagnati da note floreali di rosa fresca. In bocca è secco e fruttato, con richiami di mirtillo rosso e amarena, una buona freschezza e una componente sapida che accompagna un sorso succoso e piacevole.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Rimosso è adatto per chi cerca un Lambrusco di Sorbara legato alla tradizione della rifermentazione in bottiglia, capace di unire immediatezza, freschezza e carattere territoriale. La permanenza sui lieviti ne caratterizza l'aspetto e contribuisce alla personalità del vino, senza perdere la tipica agilità del Sorbara.
È particolarmente versatile a tavola e trova un abbinamento naturale con la cucina emiliana: salumi, gnocco fritto, tortelli, lasagne e primi piatti con ragù, ma anche preparazioni saporite a base di carne. Servire a circa 10 °C.
Uvaggio:
Lambrusco di Sorbara 100%
Premi vinti:
Tre Bicchieri
Abbinamenti:
Carne bianca in umido , Carne rossa in umido , Affettati e salumi
Temperatura di servizio:
12/14° C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Pranzo quotidiano
Zona:
Terre dei Lambruschi
Terreno:
terreni alluvionali del fiume Secchia
Vinificazione:
Tecnica di produzione:
Tipo agricoltura:
Agricoltura Convenzionale
